凉拌白玉菇
所需食材
白玉菇一把、大白菜一颗、土豆一个、红椒一个、大蒜几粒、青红辣椒几个、食用油适量、花生米一把、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖半勺、香油少许。
做法步骤
1、准备一把白玉菇，先一朵一朵地掰下来。准备一颗大白菜，也一片片的掰下来，用流水好好冲洗一下。
2、白菜先分成几份，然后叠在一起，再切成丝。 一个去皮的土豆，切片再切条，放在装有清水的盆子里，防止变色，也能去一下表面的淀粉。一个洗净的红椒，去籽切成条。多准备点大蒜切成末。青红椒几个洗净切成圈。
3、锅里少放一点油，油热下入一把花生米，全程用小火慢慢炒，中间勤用铲子翻动，炒的过程中会听到噼里啪啦的声音，等这个声音消失就行了。先盛出来放凉。
4、准备一锅开水，加一勺盐，先把切好的土豆下锅，焯水一分钟左右，再倒入白菜和红椒，再一起焯水一分钟左右，捞出来过一下凉开水。
5、锅里水不要倒掉，下入洗净的白玉菇，焯水至完全断生，大约需要五分钟左右，也捞出来过一下凉开水。刚才过水的这些食材，用力挤出多余的水分，全部放在一个大点的盆子里。炒好的花生也放进去。
6、装辣椒和蒜末的碗里加入生抽、香醋、适量的盐、半勺白糖提鲜、一点香油增香，搅拌均匀就行了。把料汁浇在装食材的盆子里。先充分搅拌均匀，然后全部装在一个大点的碗里，用筷子压紧实一点，上面扣一个盘子，然后倒扣过来。一个好看的造型就搞定啦。
白玉菇和海鲜菇的区别
一、定义不同
1、白玉菇：别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈。
2、海鲜菇：又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。
二、种类区别
1、白玉菇
属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的金枝玉叶。
2、海鲜菇
隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
三、营养不同
1、白玉菇：每100克鲜品中含：磷：116 mg，铁：11 mg，锌：06 mg，钙：60 mg，镁：94 mg，钠：19 mg，钾：423 mg，总氨酸：174%，维生素B2：138 ug，维生素B5：184 mg，维生素C：055 mg，维生素D：987 ug，维生素E：955 mg。
2、海鲜菇：营养丰富，蛋白质占 147%，碳水化合物432%，脂肪431%，纤维素154%;富含 18种氨基酸。
四、白玉菇焖黄豆的做法，准备材料：
白玉菇：200克、黄豆：80克、食用油：适量、生抽：1勺、盐：1勺、葱：1段、姜：2片、清水：适量。
1、白玉菇去掉根部，大一些的撕开，清洗干净。
2、锅烧热，倒油，下入葱姜煸香。
3、放白玉菇翻炒至稍微变软。
4、下入泡发好的黄豆，加入1勺盐、2勺生抽，翻炒均匀。
5、加入适量水，盖盖，小火焖3—5分钟至熟即可。
五、海鲜菇鱼头汤的做法，准备材料：
1、海鲜菇清洗干净待用。
2、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金**。
3、改大火，然后加入沸水。
4、待汤翻滚约15分钟左右，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入。
5、保持大火，继续约10分钟关火，加入食盐和白胡椒粉调味即可。
参考资料来源：百度百科-白玉菇
参考资料来源：百度百科-海鲜菇
要煮多久主要还是要看怎么做，如果是煮汤的话，建议5-6分钟左右就可以了。但是，在煮汤之前最好用水泡20分钟左右再煮。
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
白玉菇汤
白玉菇汤是一道美食，主要食材是白玉菇、肉。
食材
主料：白玉菇400g、肉200g、鸡蛋50g、配料 姜30g、香菜30g
白玉菇汤做法
1、白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟
2、锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝
3、肉切好，用生粉和盐先腌一下
4、白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去
白玉菇的食用处理方法
将白玉菇掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干，用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质。
白玉菇不能和什么一起吃
1、白玉菇+鹌鹑肉
这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。
2、白玉菇+河蟹
因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、白玉菇+番茄
白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。
主料
白玉菇一盒
辅料
青椒
一根
红椒
半个
蒜片
适量
椒盐
一勺
干炸白玉菇的做法
1
切去根部
2
冲洗干净，沥干水
3
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
4
加入一勺淀粉
5
翻动均匀
6
油温烧到六成热
7
下入搅拌好的白玉菇
8
炸2-3分钟，炸至表面金黄，捞出空干油
9
另起锅，放入一点点油，加入蒜片炒香
10
放入白玉菇，加入一勺椒盐，翻炒
11
椒盐买现成的，超市有售
12
加入青红椒末，搅拌均匀即可出锅
主料：白玉菇200克
辅料：盐1/4勺、香葱3根、姜2片、蒜2瓣、花椒粉1/4勺、蒸鱼豆豉2勺、番茄酱1勺、热炒鲜露调味料1勺
1、准备食材。
2、白玉菇焯一下。
3、香葱、姜片、蒜备用。
4、油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。
5、调入番茄酱，放入白玉菇翻炒。
6、调入蒸鱼豆豉、盐炒匀。
7、起锅前调入热炒鲜露即可。
8、成品图如下。
白玉菇的家常做法如下：
原料：白玉菇125克、油菜200克、蒜2瓣、油9克、盐1克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。
1、油菜择去老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份，斜刀切片。如下图所示。
2、白玉菇切掉根部，掰下来清洗干净后沥干水份。如下图所示。
3、蒜瓣剁碎，用蚝油，生抽和水淀粉调成碗汁备用。如下图所示。
4、锅中注水烧沸后，把白玉菇倒进去焯至断生后捞出控干水份。如下图所示。
5、热锅倒油，爆香蒜末后下入油菜翻炒两下，随即倒进焯好的白玉菇一同翻炒。如下图所示。
6、调入食盐和刚才兑好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。如下图所示。
7、成品图。如下图所示。
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