蜜饯详细资料大全

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

基本介绍 中文名 ：蜜饯 外文名 ：sweetmeat 主要原料 ：蜜金桔，糖桂花 是否含防腐剂 ：否 适宜人群 ：大众化 蜜饯简介,发展历史,品种分类,按性状特点分,按地方风味分,主要品牌,主要产地,江苏,四川,浙江,生产工艺,质量问题,问题曝光,国家标准,官方表态,注意事项, 蜜饯简介 “蜜饯”（mì jiàn）原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。 发展历史 蜜饯是具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼。"的记载。这是中国有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是果品和养蜂、制糖业的发展，使蜜饯加工得到长足的发展，形成了"煎、酿、曝、糁"等—整套加工工艺，从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加，成为一种独立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。至元明时期，蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都又有了进一步发展，其加工工艺日益完善，趋于成熟,不仅闻名于国内，而且在世界上也享有盛誉。在1915年的巴拿马万国博览会上，我国生产的蜜饯曾荣获金质奖章，博得了很高的评价。此时蜜饯的加工技术水平可以说已上升至古代的最高点，其名称则改为"蜜饯"。新中国成立后，蜜饯工业发展异常迅速，形成了一些具有较大规模和生产能力的工厂，生产能力大幅提高，使蜜饯工业进入了繁荣昌盛的时期。 品种分类 按性状特点分 根据产品性状特点，蜜饯分类如下： 糖渍类 糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。 糖渍类产品，表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁，色、香、味、形俱佳，其代表产品主要有梅系列产品，以及糖佛手、蜜金柑、无花果等。返砂类产品，表面干燥，微有糖霜，色泽清新，形状别致，入口酥松，其味甜润，代表产品有枣系列产品，以及苏橘饼、金丝金橘和苏式话梅、九制陈皮、糖杨梅、糖樱桃等。 返砂类 原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。 返砂蜜饯经糖渍煮制之后，果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣，使制品呈不透明状，其质地清脆，含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。 果脯类 经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金**或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。 苹果蜜饯 原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如：杏脯、凤梨(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。 凉果类 是以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品，其外现形状一般保持原果体，表面较乾，有的品种表面呈盐霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果风味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等均属此类，品种极多。 原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。 话化类 原料以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态制品。产品有甜、酸、咸等风味，如话梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片、甘草榄、甘草金桔等均属此类。 蜜饯 果丹类 以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。如百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均属此类。 果糕类 原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片条块等形状，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂条、果丹皮、开胃金桔等均属此类。 甘草制品 原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。 按地方风味分 按地方风味区分，蜜饯可以为北、南、东等几种流派，北派以北京果脯为代表、南派以凉果为代表、东派以杭州的糖色为代表。 雕花蜜饯 雕花蜜饯技艺分布在湖南省西南、怀化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。雕花蜜饯是一种独具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色别致的工艺品，蕴藏着丰富的民族文化，是美食文化与民族文化完美结合的民间艺术珍品。它源于五代末年，世代相传，成为靖州民间历代上贡朝庭的御品。 雕花蜜饯在选材、雕刻、加工等方面形成了一套独具特色的完整工序。主要以未成熟的青皮柚子为原料，先将柚子切成圆形或扇形的均匀薄片，然后在柚片上展开丰富的想像，通过创意，雕刻成奇花异草、飞禽走兽、龙凤鱼虾、人物器皿、吉祥字画等生动活泼、栩栩如生的图案。然后经过清水漂洗、铜锅沸煮、蔗糖腌酿、翻晒烘烤等多道工序精制而成。其构图饱满，造型生动、工艺奇特、花样繁多，观之赏心悦目，食则气爽神清。 雕花蜜饯工艺流传至今已有一千多年，是民间社会的产物，更是百姓生活的写照，是民族文化心理和不同时代文化积淀的独特表现方式，具有独特的艺术形式和丰富的苗侗文化内涵，从内涵到外在的表现形式诸方面均折射出苗侗人民的历史文化传统、审美追求和独特的民族精神，达到了工致传神、雅俗共赏的艺术效果。充分展示了苗侗人民的创造力和手工技艺水平，对中华民族多元文化的形成与发展有积极的见证意义。 京式蜜饯　 也称北京果脯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条最为著名。京式蜜饯的特点是：果体透明，表面干燥。配料单纯，但用量大。入口柔软，口味浓甜。 杭式蜜饯 旧时称为糖色，按工艺分两大类：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味，而百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首，食之甜中孕酸、回味隽永。 广式蜜饯 起源于广州、潮州一带，其中橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅、嘉应子享有盛名。其特点是：表面干燥，甘香浓郁或酸甜。 苏式蜜饯 起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中白糖杨梅最有名。苏式蜜饯的特点是：配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。 主要以返砂类产品为主，现已遍及江、浙、沪、皖等地。以选料讲究、制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅见长。 闽式蜜饯 起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果最为著名。闽式蜜饯的特点是：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。 主要品牌 中国大陆蜜饯主要品牌：湖南特产九道湾，中原有安徽的顶呱呱、徽客、北有天喔、姚太太、上好佳；华南有（肇庆）富森园，（杭州）百年汇昌、（杭州）华味亨、（汕头）柏盈、（汕头）梅丰园、（汕头）盈享、（潮州）佳宝、（太仓）佳梅、（普宁）叶原坊、（广州）珍奇味、（潮州）济公、（普宁）同享、盐津铺子、香芝斋、（福建）梅满天下、（福建）晋龙坊、新会大有这些企业都是中国大陆有名的制果企业，品质有保证。 主要产地 江苏 江苏省苏州市地处太湖之滨，享有，“中国蜜饯之乡”之誉。盛产梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、红桔等40多种果品，为制造蜜饯提供了丰富的原料，故苏州是我国生产蜜饯最早的地区之一。早在三国时代就有蜜饯制作，唐蔗糖业的发展促进了蜜饯加工并使苏州蜜饯形成帮式。明代，苏州绘画、书法、雕刻等艺术的发展，苏式蜜饯中出现了梅雕等珍品。清代同治年间，苏式蜜饯品种繁多，鼎盛一时，盛销江南集镇，蜜饯果料远及关外。建国前，苏州共有10多家生产蜜饯的作坊，其中以“张祥丰”最为著名，在上海、天津、嘉兴等地都设有分厂，可见其规模之大，生产之兴旺。 苏式蜜饯，甜、酸、咸适宜，松软可口，一直被列为“宫廷食品”。就品种而言，有青梅、白糖莲心、天香蜜枣等160多种，万以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最著名。其中金丝蜜枣是苏式蜜饯中的传统产品，以洞庭东山白蒲枣为原料，果味浓郁，色似琥珀，肌质甜糯，入口酥松，在国内外市场颇负盛名。1984年，苏州蜜饯厂生产的“蜜”字牌金丝蜜枣被评为国家优质食品银质奖。 用鲜梅加工蜜饯在苏州也很有特色。糖渍青梅形同初采鲜梅，色泽青翠，肌质脆嫩，甜爽适口。而苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，具有开胃通气功能。苏式蜜饯中糖佛手、橙皮脯、九制陈皮、白糖杨梅干、清水甘草梅皮等，又甜又香，老少皆宜，人人喜爱。 梅雕 四川 四川省内江市因盛产甘蔗、白糖和蜜饯享有“中国甜城”之称，“中国蜜饯之乡”之誉。内江蜜饯它素以“色泽 透明，饱糖饱水，滋润化渣，味美香甜”的独特风格，深受人们的喜爱 。内江蜜饯早在唐代，就被 列为皇家贡果，至今久负盛名，经久不衰！主要品种有：金钱桔 、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子 、苹果、樱桃、冬瓜等。产品形态多样，味道各异，保糖保汁、滋润化渣，香甜可口，入口生津。 内江蜜饯 浙江 杭州自然资源条件独特，水多田少，遍地宜果，果树种植历史悠久。明代杭州人吕需将外地加工蜜饯的手艺带回家乡，逐渐形成杭州特色的手工蜜饯——糖色，主要有橘饼、佛手、金桔、青梅等。康熙年间张之鼐所著《栖里景物略》卷二中记载：“其法始于吕氏。”明代中期以后，杭州蜜饯已是“风靡两京”的时令小食（休闲食品），借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地，直至京城。蜜饯素负盛名，“其品厥伙，不能枚述”，据清初地方志记载：当时的糖色主要分两大类：糖制、蜜浸。近代，流传下来的糖色食品有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味，而“糖水青梅”被誉为蜜饯之首，早在著名《随园食单》《陶庵梦忆》及《杭州府志》都有记载。“百年汇昌”是数百年来杭州众多制作糖色的商号中的代表，清道光年间所产蜜饯已被选为贡品、清光绪年间“百年汇昌”已成为内务府的指定供应商。到民国34年，已发展成为一家拥有18000银元资金、近百名职工、拥有蜜饯、茶食、藕粉等四个生产作坊的大商号。产品远销各省，品牌享誉海内。为了让珍贵的传统技艺得到有效传承，浙江老字号“百年汇昌”在各级 的大力支持下，通过走访老艺人、收集老配方，恢复传统糖色制作，保留、传承了这种具有浓厚地方特色的民间手工技艺，并申报《非物质文化遗产名录》。 生产工艺 生产工艺结合了南北蜜饯的特点：新鲜果蔬→拣选分级→形状处理→盐渍与干制→硬化处理→漂洗→漂烫→糖渍→糖煮→冷却 广式凉果：起源于广州、汕头、潮州一带，主要是以甘草调香的制品和糖衣类产品为主，已有1000多年的生产历史，初以凉果为主，尔后逐渐发展了糖衣类产品。凉果类产品，表面半干燥或干燥，干香浓郁，味多酸甜或酸、咸、甜适口，入口余味悠长，其代表产品有陈皮梅、奶油话梅、甘草杨桃等。糖衣蜜饯，质地纯洁，表面结有一层白色糖霜，好像浇了一层糖，又称 “浇糖蜜饯”。其产品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果风味浓，产品花色多，风味独特，其代表产品有冬瓜糖、糖藕片、糖荸荠、糖橘饼等。生产工艺： 玫瑰杨梅 食盐腌渍甘草、蔗糖、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精 ↓ ↓ 鲜 果 → 果 胚 → 漂洗脱盐 → 晾 晒 → 配料液煮制 → 配料液腌渍→晒 干→包 装→成 品 闽式凉果：起源于福建的厦门、福州、泉州、漳州一带，这里盛产橄榄，以此为主要原料而制成蜜饯，故闽式蜜饯是以橄榄制品为代表的蜜饯产品。闽式凉果，表面干燥或半干燥，含糖量低，微有光泽感，肉质细腻而致密，添加香味突出，爽口而有回味。其代表品种有大福果、化核嘉应子、十香果、良友榄、玫瑰杨梅、青津果、丁香榄、化皮榄等。 质量问题 蜜饯的主要问题：由于蜜饯由传统的工艺，经凉晒、烘干等原因，无法工业化生产，蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在过量使用食品添加剂，甜味剂，晾晒环境不达标等，不过随着行业标准的逐步完善，质量安全认证的实施，越来越多的企业已经意识到只有优质的产品和诚信的品牌才能立于不败之地。2008年通过的《蜜饯通则》为企业提供了更详实的标准依据，为蜜饯标准现代化生产奠定了基础。 问题曝光 2012年4月24日央视财经频道《消费主张》播出暗访节目，称国内部分蜜饯生产过程中大量使用添加剂，生产环境恶劣。 节目显示，多数出厂的蜜饯都是经过腌制的，而腌制的地方就是路边水泥池，甚至路边一个大水泥池里泡著5万斤左右的桃肉。这些水泥池旁边垃圾遍地、肮脏不堪，掀开塑胶薄膜，很多桃肉腐烂变质，在水泥池边，还有不少印着焦亚硫酸钠的白色编织袋，加工人员称，“腌制过程中必须用到焦亚硫酸钠，起到漂白和防腐作用”。 国家标准 根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，蜜饯中胭脂红的最大使用量为005g/kg，超达生产的美国车厘子，胭脂红含量为017g/kg。蜜饯中苋菜红的最大使用量为005g/kg，亮蓝的最大使用量为00255g/kg，超达生产的黑加仑，苋菜红含量为0145g/kg，亮蓝含量为00855g/kg。 焦亚硫酸钠，是一种白色粉末状物质，有较好的防腐和抗氧化作用，按照国家标准，蜜饯生产可以 加入焦亚硫酸钠作为漂白剂，规定最大使用量以二氧化硫残留量计，控制在005g/kg，但违规工厂却是按照地域来添加。 官方表态 国家质检总局要求严惩违法厂家 中国国家质检总局2012年4月25日召开视频调度会议，针对中国浙江、山东、上海等地部分蜜饯生产厂家生产加工过程中的违法生产行为，专门听取了上述地区质监部门对部分蜜饯生产厂家违法生产问题初步查处情况的汇报，并责成质监部门对问题企业以及监管工作中存在的问题进一步严厉查处和整治。 质检总局同时要求各地质监部门深入蜜饯生产加工企业现场，对发现的问题，进行严肃处理。对蜜饯生产加工集中的地区，开展区域专项整治，对问题突出的区域实施挂牌整治。对食品生产领域的违法犯罪行为，就应该依法严厉打击，决对不手软。健康卫视综合报导 注意事项 蜜饯、罐头等水果加工制品常常被一些人当做水果的代替品，其实这种想法是不对的，尤其是蜜饯以其香甜的口感更是受到很多孩子的喜欢，但是在这里也提醒大家，蜜饯在制作过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，而加工中所用的白砂糖纯度可达999%以上，如此之纯的糖中除了大量热能之外，几乎没有其它营养，而食用大量的糖，还会导致维生素B和某些微量元素的缺乏。一些蜜饯产品中还含有大量的防腐剂和添加剂，长期食用对身体也存在潜在的危害。因此在日常生活中一定不要拿蜜饯代替水果。

《城南旧事》是中国现代著名女作家林海音最著名的代表作，作者以儿童英子的视角，回忆在老北京的成长经历，带我们重温了英子天真有趣的童年，让我们在阅读中理解了责任、友情、勇敢的深刻含义。这部小说还被译成英、法、德、意等多国文字，并荣获了瑞士青少年最高奖“蓝眼镜蛇”。 

《城南旧事》由五个小短篇故事组成，第一篇《 冬阳 童年 骆驼队》更像一篇前言，以“串珠式”的编排方式，各部分既相互独立，又互相联系，每个故事中都塑造了一个主要人物，《惠安馆》里悲惨可怜的秀珍，《我们看海去》里为了供弟弟读书最后被警察抓走，始终没有出现姓名的小偷，《兰姨娘》中跟随德先叔投入新生活的兰姨娘，《驴打滚》里跟着黄板牙丈夫回家的宋妈，《爸爸的花谢了，我也不再是小孩子》里去世的爸爸，这些人物是二三十年代老北京的普罗大众的缩影。这部作品尤其能读出作者对底层的劳动人民充满了深切的理解与同情，全篇小说蕴含悲天悯人的情怀。《惠安馆》中，秀珍与学生思康相爱，怀孕后又被抛弃，生下女儿后，女儿被送人，精神受到打击，变得不太正常，周围的人都对她避之不及，英子却愿意走近她，并帮她找到了女儿妞儿，甚至把母亲的镯子送给她们，帮助她们去寻找思康。字里行间看不出对他的歧视，满是对她悲惨遭遇的深切同情。文中的人物个个命运悲苦，却对生活满怀美好的期待与憧憬，他们在生活的重压下，以自己的方式对抗着，挣扎着，但很难摆脱时代洪流为他们烙上的苦难印记。 

作家曹文轩说：这天底下没有山，没有水，有的是各种大大小小的离别，故事中的几个主人公最后全都离英子而去，秀珍满含对爱情及幸福的憧憬，最后惨死车轮下；兰姨娘追随爱情与新思潮离开，宋妈回到了乡下，爸爸也患病离世。这一次次的离别也成全了英子心中的成长。 

《城南旧事》京味的语言，质朴浅显，营造出哀伤温情的氛围，如置身在冬日夕阳下的感觉，同时用词充满老北京特色，“佛照楼“八珍梅”“井窝子”“魏染胡同”等地点的出现，会勾起人们对老北京的回忆，也增强了可信度。另外作者对于悬念的设置，还有铺垫手法的运用可以说是得心应手。如在《惠安馆》中疯子秀珍的“泪坑”，母亲的“金镯子”之前看似很无意地提起，但都对后面秀珍与妞的相认，以及秀珍与妞子的出逃，甚至最后，秀珍与妞儿们两人最终的结局，都是通过镯子的找回，很隐晦地透漏出来。“爸爸的花儿落了，我也不再是小孩子。”作者以这样的一句话给《城南旧事》画上了一个句号，给人以无限的遐想。作者英子的爸爸去世了，小学刚毕业的英子从此挑起了家庭的重担，从此满欢声笑语的童年生活就此结束了。

主要内容：

20年代末，林英子住在北京城南的一条小胡同里结交的第一个朋友秀贞，秀贞曾与一个大学生暗中相爱，后大学生被警察抓走，秀贞生下的女儿小桂子又被家人扔到城根下，生死不明，英子对她非常同情，英子开始帮友秀贞寻找失散的孩子。

英子又在附近的荒园中认识了一个为了供给弟弟上学不得不去偷东西的年轻人，她为了帮助他，将捡到小铜佛送给他，这个年轻人被警察抓走。

英子九岁那年，英子的爸爸因肺病去世，英子随家人乘上远行的马车，带着种种疑惑告别了童年。

《城南旧事》中表达乡愁有以下特点：

一、被女儿情结滋养的乡愁

驴打滚儿追忆了因家境窘迫到城里做奶妈的宋妈的故事，她忍受着骨肉分离的痛苦，而自己的孩子们也在无爱的贫苦中丧失。

二、富有悲剧意蕴的乡愁

每段故事的结果，里面的主角都是离我而去，一直到最后一篇爸爸的花儿落了，亲爱的爸爸也离去了，我的童年结束了。

三、乡愁的书写方式

而林海音的小说是纯粹的怀乡小说，她淡化了家国神话的建构和时代风云的宏大叙事，透过自己作为女性的故乡经验，书写女性在乡土世界的生命成长。

一、判断题 1、《冬阳 童年 骆驼队》的作者是林海音，原名林含英，小名英子。 （√） 2、《惠安馆》讲述的疯女是秀贞，妞儿是她的亲生女儿。 （√） 3、《我们看海去》选自《城南旧事》。 4、《城南旧事》一书中的兰姨娘年轻、聪明、美丽，是个时代觉醒的反抗人物。 （√） 5、小说《城南旧事》由五个短篇组成。用小英子的视角讲述了发生在旧北京20世纪30年代末的几个故事。 (√) 6、林海音被称为台湾文学“祖母级的人物”。 (√) 7、《城南旧事》写童年居住在北平城南的景色和人物，是她童年生活的真实写照。（√） 8、“驴打滚儿”不是一种小吃，是宋妈的丈夫牵来的驴在打滚。 （错） 9、《爸爸的花儿落了》一文中爸爸生病了。爸爸托我把钱寄给在日本读书的陈叔叔。（√） 10、宋妈在我家当奶妈。她的一个孩子送人，另一个孩子也不慎掉入河中溺死。 （√） 11、《我们看海去》一文中我在空草地上碰到的那个人就是贼，后来被抓。 （√） 12、《兰姨娘》的结局就是兰姨娘和德先叔一起走了。 （√） 13、《城南旧事》写了英子成年后的故事。 （错）订正：小时候 14、《城南旧事》在第二届马尼拉国际**节上获得金鹰奖。 （√） 15、兰姨娘不会吸烟。 （错） 16、林海音有四个兄妹。 （错）订正：三个。珠珠 燕燕 弟弟 17、“我”唱了五年的骊歌。这“骊歌”的意思是告别歌。 （√） 18、林海音的新家搬到了新帘子胡同，很像一把汤匙。 （√） 19、宋妈的丈夫很勤劳，每次来我家总会带些家乡特产。 （错）订正：好吃懒做 20、《城南旧事》中的主人公林海音7岁来到北京生活。 （错）订正：5岁 二、选择题 1、《城南旧事》谨此献给（ A ） A 先母林黄爱珍女士 B 林海音的父亲 C 宋妈 2、“一位中国的女儿，中国的妻子，中国的母亲”指的是（ B ） A 兰姨娘 B 母林黄爱珍女士 C 宋妈 3、《爸爸的花儿落了》暗示爸爸病情严重，将要离开人世的句子（ A、 B ）(多项选择) A旁边的夹竹桃不知什么时候垂下了好几枝子，散散落落的，很不像样。 B 我好像怕赶不上什么事情似的。 C、爸爸的花儿被驴踩坏了。 4、《爸爸的花儿落了》一文中，我的爸爸是个（ A、B、C、D ）的人。(多项选择) A 爸爸表面很严厉，实际上却充满爱心。 B 鼓励孩子要坚持，战胜困难。 C 很重感情，为弟弟被日本人害死而吐血；D 特别有爱心，下班回来第一件事就是浇花。

2 5、林海音的代表作（A、B ） A 《 城南旧事》 B 《晓云》 C 《生命的风铃 》 6、《爸爸的花儿落了》一文中，“我”挨打前流泪的原因是（A ） A挨打前，“我”因爸爸严厉得不近人情而流泪。 B成绩考砸了。 C我想吃驴打滚儿。 7、《爸爸的花儿落了》一文中，“我”挨打时哭号的原因是（ B ） A、爸爸生病了。 B挨打时，“我”因疼痛而哭号。 C爸爸不让我吃八珍梅。 8、《爸爸的花儿落了》一文中，“我”在课堂上差点儿流出泪来，原因分别是什么？( A ) A在课堂上，“我”认识到自己的错误，懂得了爸爸深深的爱，差点儿又流下泪来。 B我想马上要毕业了，心理难受。 C我想到父亲偏爱弟弟。 9、《城南旧事》的体裁是（ A ） A、儿童小说 B 、散文 C、诗歌 10、《冬阳 童年 骆驼队》描绘了英子童年生活中哪些场景（ A、B、C、D） A 学咀嚼 B议驼铃 C问行踪 D 剪驼毛 11在杂草堆里的那个人是（ A ）A坏人 B好人 12秀贞口中的“小桂子”是（ B ）A 小英子 B妞儿 13德先叔是（ C ）。A国民党 B贼 C 大学生 14、在“惠安馆”一章当中妈妈叫“惠安馆”是（ A ）。A灰娃馆 B惠难馆 C飞安馆 15、宋妈叫“惠安馆”是（B ）。 A灰娃馆 B惠难馆 C飞安馆 16、爸爸叫“惠安馆”是（ C ）。 A灰娃馆 B惠难馆 C飞安馆 17、主人公小英子最喜欢吃（ A ）。 A八珍梅B驴打滚儿C糖葫芦 18、秀贞的“小桂子”背上有一块（ A ）。 A青记B肉瘤C伤疤 19“我们去看海”中的把皮球踢掉的是（ C ）。 A妞儿B秀贞C刘平 20、《城南旧事》中人物有（ ABCDE ） A秀贞 B宋妈C小偷D兰姨娘 E父亲

4 C、问行踪。 D、剪驼毛。 10、《我们看海去》中把皮球踢掉的是（ ） A、刘平 B、秀贞 三、判断题 1、惠安馆里的疯女子是秀贞，妞儿是她的亲生女儿。 （ ） 2、英子一年级参加表演“麻雀与小孩”中，扮演小麻雀。（ ） 3、英子指的“四眼狗”是德先叔。 （ ） 4、宋妈的儿子小栓子，上小学一年级。 （ ） 5、《我们看海去》选自《城南旧事》。（ ） 6、小说《城南旧事》由五个短篇组成。用小英子的视角讲述了发生在旧北京20世纪30年代末的事。（ ） 7、林海音有五个兄妹。（ ） 8、宋妈的丈夫很勤劳，每次来“我”家总会带些家乡特产。（ ） 9、《冬阳·童年·骆驼队》的作者是林海音，原名林含英，小名英子。（ ） 10、书中的兰姨娘年轻、聪明、美丽，是个时代觉醒的反抗人物。（ ） 11、林海音被称为台湾文学“祖母级人物”。 （ ） 12、驴打滚是一种小吃。（ ） 13、兰姨娘不会吸烟。（ ） 14、《城南旧事》写了英子成年后的故事。（ ） 15、我唱了五年的骊歌，骊歌的意思是告别歌。（ ） 16、《城南旧事》在第二届马尼拉国际**节上获得金鹰奖。（ ） 17、《城南旧事》的主人公林海音7岁来北京生活。（ ） 18、《兰姨娘》的结局是兰姨娘和德先叔一起走了。（ ） 19、林海音的家搬到了新帘子胡同，很像一把汤匙。（ ） 20、《城南旧事》献给宋妈的。（ ） 《城南旧事》阅读测试题 一、判断题 1、《冬阳 童年 骆驼队》的作者是林海音，原名林含英，小名英子 。 （√） 2、《惠安馆》讲述的疯女是秀贞，妞儿是她的亲生女儿。（√） 3、《我们看海去》选自《城南旧事》。 4、《城南旧事》一书中的兰姨娘年轻、聪明、美丽，是个时代觉醒的反抗人物。 （√）

5 5、小说《城南旧事》由五个短篇组成。用小英子的视角讲述了发生在旧北京20世纪30年代末的几个故事。 (√) 6、林海音被称为台湾文学“祖母级的人物”。 (√) 7、《城南旧事》写童年居住在北平城南的景色和人物，是她童年生活的真实写照。（√） 8、“驴打滚儿”不是一种小吃，是宋妈的丈夫牵来的驴在打滚。 （错） 9、《爸爸的花儿落了》一文中爸爸生病了。爸爸托我把钱寄给在日本读书的陈叔叔。（√） 10、宋妈在我家当奶妈。她的一个孩子送人，另一个孩子也不慎掉入河中溺死。 （√） 11、《我们看海去》一文中我在空草地上碰到的那个人就是贼，后来被抓。 （√） 12、《兰姨娘》的结局就是兰姨娘和德先叔一起走了。 （√） 13、《城南旧事》写了英子成年后的故事。 （错）订正：小时候 14、《城南旧事》在第二届马尼拉国际**节上获得金鹰奖。 （√） 15、兰姨娘不会吸烟。 （错） 16、林海音有四个兄妹。 （错）订正：三个。珠珠 燕燕 弟弟 17、“我”唱了五年的骊歌。这“骊歌”的意思是告别歌。 （√） 18、林海音的新家搬到了新帘子胡同，很像一把汤匙。 （√） 19、宋妈的丈夫很勤劳，每次来我家总会带些家乡特产。 （错）订正：好吃懒做 20、《城南旧事》中的主人公林海音7岁来到北京生活。（错）订正：5岁 二、选择题 1、《城南旧事》谨此献给（ A ） A 先母林黄爱珍女士 B 林海音的父亲 C 宋妈 2、“一位中国的女儿，中国的妻子，中国的母亲”指的是（ B ） A 兰姨娘 B 母林黄爱珍女士 C 宋妈 3、《爸爸的花儿落了》暗示爸爸病情严重，将要离开人世的句子（ A、 B ）(多项选择) A旁边的夹竹桃不知什么时候垂下了好几枝子，散散落落的，很不像样。 B 我好像怕赶不上什么事情似的。 C、爸爸的花儿被驴踩坏了。

6 4、《爸爸的花儿落了》一文中，我的爸爸是个（ A、B、C、D ）的人。(多项选择) A 爸爸表面很严厉，实际上却充满爱心。 B 鼓励孩子要坚持，战胜困难。 C 很重感情，为弟弟被日本人害死而吐血；D 特别有爱心，下班回来第一件事就是浇花。 5、林海音的代表作（A、B ） A 《 城南旧事》 B 《晓云》 C 《生命的风铃 》 6、《爸爸的花儿落了》一文中，“我”挨打前流泪的原因是（A ） A挨打前，“我”因爸爸严厉得不近人情而流泪。 B成绩考砸了。 C我想吃驴打滚儿。 7、《爸爸的花儿落了》一文中，“我”挨打时哭号的原因是（ B ） A、爸爸生病了。 B挨打时，“我”因疼痛而哭号。 C爸爸不让我吃八珍梅。 8、《爸爸的花儿落了》一文中，“我”在课堂上差点儿流出泪来，原因分别是什么？( A ) A在课堂上，“我”认识到自己的错误，懂得了爸爸深深的爱，差点儿又流下泪来。 B我想马上要毕业了，心理难受。 C我想到父亲偏爱弟弟。 9、《城南旧事》的体裁是（ A ） A、儿童小说 B 、散文 C、诗歌 10、《冬阳 童年 骆驼队》描绘了英子童年生活中哪些场景（ A、B、C、D） A 学咀嚼 B议驼铃 C问行踪 D 剪驼毛 11在杂草堆里的那个人是（ A ）A坏人 B好人 12秀贞口中的“小桂子”是（ B ）A 小英子 B妞儿 13德先叔是（ C ）。A国民党 B贼 C 大学生 14、在“惠安馆”一章当中妈妈叫“惠安馆”是（ A ）。 A灰娃馆 B惠难馆 C飞安馆 15、宋妈叫“惠安馆”是（B ）。 A灰娃馆 B惠难馆 C飞安馆 16、爸爸叫“惠安馆”是（ C ）。 A灰娃馆 B惠难馆 C飞安馆 17、主人公小英子最喜欢吃（ A ）。

7 A八珍梅B驴打滚儿C糖葫芦 18、秀贞的“小桂子”背上有一块（ A ）。 A青记B肉瘤C伤疤 19“我们去看海”中的把皮球踢掉的是（ C ）。 A妞儿B秀贞C刘平 20、《城南旧事》中人物有（ ABCDE ） A秀贞 B宋妈C小偷D兰姨娘 E父亲 1、读英子与厚嘴唇的人的第一段对话。 2、提问：为什么当“厚嘴唇的人”问英子，他是好人还是坏人的时候，英子不回答，只是一个劲儿地摇头呢？ 明确：因为在小英子眼中，觉得“厚嘴唇的人”很善良，但他毕竟又是一个小偷，所以正如她自己说的，她“分不清海跟天”，也“分不清好人跟坏人”。 3、齐读英子与“厚嘴唇的人”的第二段对话，以问答的形式自主研习这段对话。 问：为什么“厚嘴唇的人”说“我想着也不是你，要是你倒好了。” 答：他觉得有人动过他的东西，感觉出事了，事情怕是败露了。 问：为什么他让英子回去，而且这两天都不要再来了？ 答：他预料到自己可能会被逮捕，所以不愿在天真可爱的小英子心中留下坏的印象。 他也可能是害怕自己的偷盗行为会连累英子。 问：当英子从断垣里爬出来后，看到“戴草帽的人”带着两个黑衣警察往空地走去时，她为什么在自家门口发愣呢？ 答：对事情还是不懂，一方面不明白“厚嘴唇的人”今天对她说的话；另一方面不知道那些人走到空地里干什么。或许是懂了，不懂的是供弟弟上学的善良人怎么被抓，因此“发着愣”。 问：为什么当英子看到“厚嘴唇的人”双手被捆住，由警察牵着走过的时候，她的脸故意藏到妈妈身后去了，为什么“她不愿意看”呢？ 答：英子不愿意看，因为自己的“朋友”走了，同情而又有淡淡的伤感。 因为英子觉得自己要为这件事负上部分责任，如果不是她跟“戴草帽的人”说话，大概“厚嘴唇的人”就不会被抓。这里英子是感到有点愧疚。 问：“小偷”被押走了，英子感觉怎么样？ 答：“小偷”的经历和命运，发生在善良的英子寻找友谊的际遇里，是在英子生活的时序中出现的一幕悲剧。所以，英子在荒草地上捡到一个小铜佛，被警

8 察局暗探发现，带巡警来抓走了这个年轻人，这件事使英子非常难过。 5、提问：在英子眼中，“厚嘴唇”的人是怎样的人？你又是怎样看的呢？ 明确：他是个穷人。“我们娘儿仨，奔窝头，还常常吃了上顿没有下顿。” 他是个好哥哥。“我小兄弟是个好学生，年年考第一，有志气。……可凭我这没出息的哥哥，什么能耐也没有，哪儿供得起呀？” 他是个善良的“小偷”。“我走这一步，也是事非得已。”他为了供弟弟上学，不得不去偷东西，英子觉得他很善良，但又分不清他是好人还是坏人。

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