一杯shot除了有一小杯酒、一盎司烈酒意思还有一杯意式浓缩咖啡的意思，美国人把意式浓缩咖啡做成25～30毫升，大约就是一个shot，在咖啡中它就是singleespresso的另一种说法，在咖啡中shot被定义为衡量咖啡粉的标准量。
意式浓缩咖啡（Espresso），是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以92摄氏度的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。
意大利咖啡之所以与众不同，是因为在它形成被赋予特定的意思。工作之余的意大利人喜欢以咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单而且浓厚的咖啡，所以才有了其代表饮品Espresso，也就是浓缩咖啡的意思。
据了解，这种意大利咖啡不但香浓醇滑，做法也简单，只要将煮沸的开水，利用蒸气压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中，冲调时不能萃取过分，因此咖啡机必须能够非常迅速地关闭，当咖啡机里滴出带有金**的咖啡时，这就是Espresso。由于是浓缩，所以一般都用小杯盛用，而且这种咖啡还被作为花式咖啡的基底。
意大利浓缩咖啡用小杯品尝，最好在三口之内喝完。饮用之时，无须加糖加奶，净品其中之味。怎样才算是一杯好的意大利浓缩咖啡呢？主要需考查三个要素：
一、完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）；
二、好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味；
三、观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度。挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡，在国外，如果没有“挂杯”是可以拒绝付账的。
圣挂杯中的立挂是指国旗或队旗不是被倒挂或悬挂而是直接立起来的一种属性。根据查询相关公开信息，圣挂杯是世界杯足球赛的一个非正式称号，通常指的是在世界杯比赛中场地两侧的国旗或队旗。参加世界杯的国家或者地区都会派出自己的代表队参赛，表现出自己的实力和形象。作为这些国家或地区的象征，国旗或队旗也随着代表队现身赛场而备受关注，同时还有种种各异的标志着国家或地区的特色的立挂方式。因此，圣挂杯的立挂不仅是一种象征，而且也体现了国家或地区的文化或者特色。
摇酒是将酒杯摇晃几下，可以增大葡萄酒与空气的接触面，让酒液与氧气充分接触，在氧化作用下，可以软化单宁，使口感变得更柔和醇厚。另外，摇杯还可以减少二氧化硫引起的臭味，使葡萄酒香气更浓郁。
是指酒的饱和度。
挂杯的厚薄、细致、急缓，代表了酒的饱和度。挂酒数薄子意思就是凭借挂杯就能判断酒的饱和度。
葡萄酒的挂杯越多，越厚重，葡萄酒的质量就越好。
开始接受咖啡的味道是什么时候呢？可能是初三辛苦熬夜的那段时间吧。之前年纪尚小的时候，只觉得咖啡味道很苦，甚至连单纯的闻起来都觉得不习惯，后来却在初三那一段时间喝了不少咖啡。当时喝的是雀巢速溶咖啡，它有好几种口味，但我每次好像都选加奶的，因为原味太苦了，当时我还是个孩子。
咖啡到底能不能提神呢？我知道对不同的人来说咖啡的作用是不同的，对我来说到底有没有用我到现在也不知道。我记得我有次去开院会之前特地去买了杯卡布奇诺，但是喝完好像也还是困。也可能我当时只是情绪不佳，并不是真正的困。总的来说，就算可能是心理作用，咖啡对我来说也还是应该有点用的，不然我找不到理由解释为什么记忆中我初三喝了那么多袋速溶咖啡。
今天是2018年12月8号的下午，我位于学校的蓝樽咖啡书吧敲下这些字。一方面是因为看微观PPT看的我头有点疼，我想通过敲字写点东西来休息一下。另一方面，我觉得有关咖啡的知识好像还蛮有趣的。我今天点的是一杯招牌拿铁，25rmb，这件事决定了我今晚不打算和舍友出去吃麻辣烫了。我感觉自己好像是赚到了一些时间，为此我还挺快乐的。
我也没喝过多少种咖啡，所以就只能先写一点东西。以后会慢慢尝试。
咖啡是世界三大无酒精饮料之一，其他两种是茶和可可（我还没喝过好像）。是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。咖啡豆是咖啡树果实里面的果仁。咖啡树长这样：
接下来是不同咖啡的介绍：
“黑咖啡是不加任何修饰的咖啡”也被叫做清咖啡，在香港也被叫做斋啡（“斋”是粤语方言来的，意思为不加馅料或调配料，如广东人吃早餐素汤粉叫“斋粉”，没肉的 肠粉 叫“ 斋肠 ”。在粤语中也有用“斋啡”形容女性没有胸围，比“飞机场”含蓄一点）。速溶咖啡不属于黑咖啡的范围内。
是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。采用特等Liberica(利比里亚) 、Arabica(阿拉比卡)和 Robusta(罗布斯塔) 咖啡豆 及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除 咖啡碱 ，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金**，故得名为白咖啡,旧街场白咖啡较出名。（所以白咖啡应该是最不苦和酸的吧)
以905摄氏度的热水，借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础，例如拿铁咖啡、 卡布奇诺 、玛奇亚朵以及 摩卡咖啡 。在喝Espresso前可搭配鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前最好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。或者搭配 布朗尼蛋糕 布朗尼(Chocolate Brownie)是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕 ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛(是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子。观察克利玛"挂杯"(残留在杯壁上)的程度，挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡，在国外，如果没有"挂杯"是可以拒绝付账的。
是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一 浓缩咖啡 ，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的 肉桂 粉末。
卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指 奶泡 较少， 牛奶 量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。
拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。
意式拿铁咖啡需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡加三分之二的鲜奶，这与 Cappuccino (卡布奇诺)有很大不同。拿铁咖啡做法是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。拿铁(latte)在意大利语中意思是鲜，。在英语中泛指由热鲜奶所冲泡的咖啡。它与 卡布奇诺 相比，有更多鲜奶味道，要更加香醇。
是一种最古老的咖啡，是意式拿铁咖啡 (Café Latté) 的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式特浓咖啡( Espresso) 和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和 肉桂粉 或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。
有种摩卡的变种是白摩卡咖啡 (White Café Mocha)，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，还有一些变种是用两种巧克力糖浆混合，它们有时被称为"斑马"(Zebras)，也有时会被滑稽地叫作"燕尾服摩卡"(Tuxedo Mocha)
是最普通的咖啡。是使用滴滤式 咖啡壶 所制作出的 黑咖啡 ，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟)，所以咖啡因含量较高。美式咖啡就是很淡很淡的咖啡，法国人把美式咖啡戏称为jus de chaussette就是洗袜子的水。在欧洲(法国和意大利)，点美式咖啡可能会被人嘲笑。
是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料调制而成的一款鸡尾酒。传统上，爱尔兰咖啡是由 热咖啡 、爱尔兰威士忌、 奶油 、 糖 混合搅拌而成。别名叫做“ 天使的眼泪 ”。“Want some tear drops？""farewell"
奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为"单头马车"。在雪白的鲜奶油上洒落五彩缤纷的七彩米，外表非常非常漂亮，不仅如此，隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油来喝滚烫的热咖啡，更是别有风味。品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐:首先是冰凉的奶油，柔和爽口;然后是浓香的咖啡，润滑却微苦;最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给你发现宝藏般的惊喜。
将咖啡粉盛在金属值泡制过滤器(越式滴漏壶，俗名"滴滴金")倒入滚开水，让咖啡一滴一滴流到杯子里大约10分钟后等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用。
Macchiato在意大利文里是"印记、烙印"的意思。玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。它的香甜感使它不同于摩卡咖啡的厚重，它是轻柔的，而且细腻的奶沫与焦糖结合后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。玛奇朵也有冰的，但冰的玛奇多是没有奶沫的，建议夏天喝冰玛奇朵时附加一份奶沫(Cream)，这样可以将焦糖淋在奶沫上，使淡淡的奶沫呈现另一番风味。入口冰冰甜甜，香滑爽口。是星巴克独创饮品。
写完这个已经是凌晨1:48了，本来是看微观看得头疼又困，没想到写着写着也没什么困意了。
写完整篇记得最深刻的应当是爱尔兰咖啡，“她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美”，可她从未点过鸡尾酒。为她调了这份爱尔兰咖啡，为她制作了只属于她的特定menu。然而“farewell”后最终未重逢。
“Want some tear drops？”
本来写这篇也只是为了自己更了解一点咖啡，没曾想却看到爱尔兰咖啡的故事。看完其实有点想哭的冲动，“farewell”与“goodbye”不同，farewell是再见，再也不见。我觉得人是很有自知之明的，不到已经悬崖勒不住马的情况下不会说出“farewell”，一旦说出，就是百分之百的确定不会再见。
下次要去试试爱尔兰咖啡。
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