如何使用高压锅煮饭

高压锅有两种：

一种是老式重锤控制高压锅，将淘好的米和水一同放在高压锅内，点着燃气灶开始排气后，只要8分钟饭就煮好了，这种锅煮出米饭要比普通电饭锅和电子控制高压锅好吃。

另一种是电子控制高压锅，这是近几年兴起的一种节能型电饭锅，将淘好米和水一同放在高压锅内，通上电按下煮米饭键，只要12分钟饭就煮好了，煮出米饭要比老式电饭锅好吃，但是不如重锤高压锅煮饭好吃。

发明过程：

高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。

高压锅，也叫压力锅。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。

法国人德尼·帕潘（1647—1712），做过惠更斯的助手。1675 年，帕潘来到英国，同罗伯特·玻义耳一起工作。1680年他被选入皇家学会。1681 年，他发表文章介绍“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力。

参考资料：

老式高压锅使用图解如下：

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。

高压锅的工作原理

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个标准大气压，水的沸点低于100℃，所以不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在温度高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。

使用电压力锅的时候，必须按照说明书上的内容进行操作。

1、先将需烹饪的食物准备好，然后把它放入高压锅中，并放入适量水。这里需要注意的时候，食物与水的总容量不能超出高压锅容量的三分之二。

2、接着将高压锅的盖子盖上，沿着上面的箭头方向移动盖子，直到两个手柄重合在一起即可，这是便能看见浮子阀全部露出。

3、锅盖合上之后，便可以开火对其进行加热，这是便有蒸汽开始从排气管慢慢出，等到它发出嘶嘶的声音时，便可将炉火调低慢慢烹饪。

4、烹饪完毕之后，便可以将炉火关闭，进行冷却和放气。等它自然冷却完毕后，浮子阀便会全部落下，这是便可以将限压阀提起进行放气。

5、等到锅内气体全部被释放完毕后，便可开盖，按照指定的方向旋转将盖子打开，然后取出食物并将锅清洗干净就行了。

山东多星是一家建立现代企业制度的股份制企业，山东省家电行业中型骨干企业。主要产品：多功能电热锅系列、多功能电压力锅系列、电炒锅系列、电水壶系列、电煎铛系列、不锈钢蒸格系列。

大米放水简单出去杂质，不用洗太多遍那样营养会流失的。

02

锅中放水，由于高压锅的密封性好，所以水不能放的太多。大概是吹起能看见米就可以了。

03

好盖子，调到蒸米饭的档位。

04

时间到了高压锅会自动停止，这个时候旋动放气阀。

05

当没有了放气的声音就可以开盖子了。

压力锅在使用中能产生1kg/cm2(01MPa/cm2)压力，120 温度。这是与普通锅的不同之处，也是如使用不当易引发危险的主要因素。如何安全地使用压力锅，本文结合所学压力容器专业知识，谈几点体会。

1使用压力锅前应读懂说明书，按说明书要求，一般食物和水不得超过锅身高度3/4；煮豆类、干玉米、海带类易于胀大的食物不得超过锅身高度1/2。并检查锅盖上限压阀排汽孔是否畅通无阻，清洗干净防堵罩、安全阀(或防爆易熔片孔)。

2用压力锅煮稀饭、煲骨头汤时，要密切控制火候。火力不宜太大，当锅顶限压阀冒汽时，应调小火候煮到合适时间。切忌离开厨房太远去做别的事情，以免使压力锅温度失控，发生事故。

我第一次炸飞压力锅是用老式压力锅在煤炉上熬绿豆稀饭，因疏忽大意外出太久，没有及时调小火，压力锅内稀饭沸腾后，绿豆皮壳堵死限压阀排汽孔和易熔片孔，压力过高而炸飞锅。

第二次炸飞锅是用老式压力锅在液化石油气灶上堡骨头汤，因一时大意，锅内食物和水超过锅身2/3，又用的大火，压力锅一煮沸腾，骨头糊糊一下子堵死了限压阀排汽孔和易熔片孔，锅中压力骤然升高，“嘭’的一声，压力锅便炸开了。

从安全角度看，最好是使用三保险新式压力锅。在煲骨头汤和煮粥时，不等沸腾，就应适当地调小火，以免锅一下沸腾引起超压。

3．打开压力锅盖前，要采用自然冷却或冷水强制降温后，先缓缓提高限压阀盖，听到“嘶”的排汽声，等锅内压力全部排泄完，方能慢慢开盖。

有的人煮好稀饭后，不等降温泄压就急忙开盖，“嘭”的一声热稀饭飞出，被烫得一手一脸水泡。有的人虽采用冷水强制降温，拿开限压阀盖后，没有听到“嘶”的排汽声，就扛开盖子，这也是很危险的。有时因排汽孔堵塞，压力没有释放，盲目开盖容易引发烫伤事故。

4 应注意压力锅安全使用年限。按厂家规定，压力锅安全使用年限为8年，超过年限只能作为普通锅使用了。

有的人说，我家的压力锅都用10多年了，又没有坏，我照用不误。其实，这种超期服务的压力锅等于一个不定时的炸弹，说不定哪天会引发事故。

5．压力锅爆炸变形后，不宜再作为压力锅使用，只能作为普通锅使用。

有的人为了节省钱，将爆炸变形后的压力锅拿去敲打恢复原状后重新作为压力锅使用，这是很危险的。压力锅爆炸变形后，已破坏了锅身的强度，不能再承受压力了。就好象一位中老年人，腰椎不幸折断，虽经接好，但已不能象过去再挑百斤重担了。

为了你及家人的幸福和安全，请安全地使用压力锅

以上就是关于如何使用高压锅煮饭全部的内容，包括:如何使用高压锅煮饭、老式高压锅的用法视频教程、多星牌老式电压力锅怎么用法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！