香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了，其实香椿除了炒蛋，像下面这样做也同样好吃！
炸香椿
首先准备材料：香椿，鸡蛋，面粉，盐，油，啤酒，准备好后将香椿放到热水中焯一下，取出后切去根部，鸡蛋打碎搅拌散，在鸡蛋中放入啤酒，面粉和盐均匀搅拌成面糊，放入处理好的香椿，在香椿外面均匀的裹上一层面糊，准备炒锅加水烧热，放入裹有面糊的香椿，炸至金**后捞出盛盘就可以了。
香椿豆腐
首先准备材料：豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，食盐，鸡精，料酒，香油，小葱，准备好后将葱切成葱花，豆腐切成片均匀的摆在盘子中，撒上盐，鸡精，料酒，葱花，腌制大约10分钟，将香椿洗干净，准备炒锅加水烧热，放入香椿焯水后捞出，切成碎末备用，将鸡蛋打散搅成蛋液，在腌制好的豆腐上面扬上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，准备炒锅加水烧热，放入裹有蛋液的豆腐炸至金**后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均匀翻炒，放入盐，鸡精调味，最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。
香椿炒虾仁
首先准备材料：香椿，虾仁，盐，蛋清，水淀粉，料酒，葱，蒜，准备好后将葱和蒜切成末，香椿洗干净，去除根部，切成小段备用，将虾仁洗干净，去除虾线，在虾仁中放入料酒水淀粉，葱蒜末，蛋清腌制，准备炒锅加水烧热，放入虾仁均匀翻炒，放入香椿段，加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。
用料
主料
香椿苗1把
北豆腐1盒
调料
食盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
葱白
1小节
香椿苗拌豆腐的做法
1香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒
2北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份
3豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、香油，拌均匀
4将豆腐茸与香椿苗拌匀即可
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