牛筋一般是指牛蹄筋，它富含胶原蛋白，不仅可以美容，还具有多种保健功效，大家不妨注意多吃些。今天给大家推荐的是几种炖牛筋的做法，每种做法都各有特色，朋友们可以亲手做来尝一尝。下面我就把具体做法介绍如下，教大家如何炖牛筋。
蒜香炖牛筋：生牛筋、大蒜、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量。牛筋洗净沥 干切小块。蒜切段，老姜切片。牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干。炒锅中放适量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生 抽、盐、白糖。加清水，煮开。入砂锅炖，先大火煮15分钟后，关火，焖上20分钟，再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可，撒蒜段，再继续盖上锅盖煮2～3分钟 即可。
要点：这道菜最关键的是牛筋在砂锅里关火焖的那20分钟，利用砂锅的保温性，不仅可以节省燃气，这样炖出来的菜会更加汁味浓郁。
洋葱炖牛筋：牛蹄筋500克，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖 10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，姜7克，葱油10克。将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；锅内加入姜块 （拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥。
将洋葱洗净，切成丝；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；拣出葱 段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；另取一锅置旺火上，放入植物油15克，烧热， 放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
萝卜炖牛筋：牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤 半，切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。锅置火上放油烧至四成热，放入 豆瓣、糖炒至呈樱桃色。加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐 不再加盖煮约十分钟至萝卜软。放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
土豆炖牛筋：熟筋牛筋，土豆各适量。将熟牛筋切块，土豆去皮切块。锅里底油，油热将土豆倒入煸炒2分钟左右。倒入清水没过土豆，然后老抽，糖，盐，八角，葱，姜至土豆炖烂。加入牛筋大火烧五分钟左右，时间不易过长。最后撒些葱花就可以起锅了。
香菇炖牛筋：牛蹄筋600克，鲜香菇100克，红枣30克，枸杞子15克，莲子15克，料酒15克，盐5 克，味精5克。将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分；将水发香菇去蒂，对切成两半；红枣、枸杞、莲子洗净备用；4将锅置于 旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精；烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。
营养功效：
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症。牛蹄筋中含在丰富的 胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、 身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
对于腿脚不好的老年人，中国中医科学院西苑医院杨力教授建议，每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚，是再合适不过的食 补良方了。此外，很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起 炖。
导语：牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。欢迎阅读！
1、牛筋怎么做好吃
牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。
2、红烧牛筋
红烧牛筋
牛筋具有非常大的韧劲，所以做不好的话会让牛筋有咬不动的感觉。所以在做红烧牛筋的时候一定要先把牛筋给炖煮一下，让牛筋充分的熟烂之后再进行烹饪，这样牛筋会比较能有可口的口感。把葱姜蒜切好备用，红辣椒和洋葱切好。锅中放油把葱姜蒜给爆香，然后放入红辣椒和洋葱进行翻炒，炒熟之后就可以加入牛筋翻炒了。大概三分钟左右就可以加盐、鸡精来进行调味。这样红烧牛筋就做好了。
3、牛筋煲
牛筋煲
牛筋含有非常多的胶原蛋白对于身体有很大的好处。但是由于牛筋是属于比较硬的，所以如果不能充分的让牛筋烂熟的话，会直接影响到牛筋的口感。所以用牛筋堡的方法来做牛筋，那么口感就会比较好了。先把牛筋用油给彻底的炸透然后捞出，然后锅中放油把葱姜给爆香，放入调味料、牛筋、红枣和甘笋煮开，之后加入火腿改成慢火煮十分钟左右就能出锅装盘了。
4 、炖牛筋
要想让牛筋比较好吃的话，那么就需要采用炖的方法来做牛筋，这样能让牛筋的口感比较容易咬的动。炖牛筋要先牛筋给切块后用水焯一下。然后把葱姜蒜和辣椒用油爆香，之后加入牛筋翻炒，加入白酒、老抽、生抽和清水开始炖煮。大火煮开之后加入白糖，然后转到砂锅中继续炖。炖煮二十分钟后加入洋葱、青红椒、蒜苗、盐继续炖煮五分钟左右后开大火收汁，然后就可以出锅了。
5、牛筋的做法大全
牛筋的做法有很多种，但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状。然后用水焯一下备用。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒。然后把牛筋给倒入进行翻炒。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了。大火烧开后，改中火炖煮半小时左右就可以出锅了。
牛筋是动物牛身上的一个部位，牛这种动物可谓是一身是宝了，牛皮可以制作鼓的鼓皮，以及制作皮鞋等等；牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的提高人体的免疫力，而牛筋也是一种不错的食材，一般都是通过炖的方式来食用，那么牛筋炖什么比较好吃呢？下面就来介绍一下。
萝卜炖牛筋
萝卜炖牛筋是一道菜肴，主要食材是牛筋和萝卜。
所需食材
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒
二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
制作方法
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
炖牛筋土豆小萝卜的做法
材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克。
做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用;土豆切成大方块;葱切段、姜切片;干椒切成细丝。将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣
椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐炖至土豆块酥烂;最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡
12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。
牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。
3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。
主料：鲜牛蹄筋250克。 辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条。
2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
3、炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金**时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。
1将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
1 牛蹄筋先飞水,再用温水洗净
2 放入陈皮\桂皮\丁香\豆蔻\小茴香\八椒\花椒\茶叶等料加水炖煮,水量要稍微多放一些,中间避免再次添水
3 文火炖1个小时,加入萝卜
4 然后放入一些盐再炖一个小时左右,炖到牛蹄筋比较烂有些粘稠胶质都出来的感觉就好了
5 最后根据自己的口味稍放一些胡椒粉或香菜即可
1 牛蹄筋用清水洗净，锅里加水和牛蹄筋一起放进锅里，水要超过牛蹄筋，大火烧开4-5分钟捞出，放清水把牛蹄筋泡一会捞出切块备用。
2 另起锅烧干倒油，油热4-5成放姜蒜爆香，接着放牛蹄筋、放料酒少许、炒一会、接着放辣椒、放十三香、放香醋，香醋要沿着锅边撒放，爆炒
3 接着放盐、最后放鸡精爆炒一会，炒匀调料出锅
炖牛筋的技巧：
1、把牛筋泡在清水里，加入白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来；
2、把牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净；
3、把洗净的牛筋放入高压锅，加水要没过牛筋，加葱、姜、大料和白酒，上汽后压40分钟，再焖20分钟；
4、如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1、5至2小时，不要开盖，焖40分钟。
菜品举例：萝卜炖牛筋。
材料：牛筋、白萝卜、水、姜末、沙拉油、辣豆瓣、细砂糖、米酒。
做法：
1、牛筋放入滚水中煮1小时后冲洗干净切成小块，白萝卜去皮洗净后切块备用；
2、取锅放油烧至温热后放入沙拉油，加入姜末及辣豆瓣，小火炒1分钟，有香味后加入牛筋及米酒，炒1分钟，倒入焖烧锅内；
3、锅中加入水及白萝卜块，盖上锅盖一起大火煮开，煮开后转小火煮30分钟后关火；
4、盖上盖子焖2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
首先就是把牛筋用开水煮一下。把里面的杂质都清除掉，然后把你的牛筋放入高压锅内，再加入香料，再加入酱油盐，桂皮八角等等。然后就可以开大火。等到高压锅喷气儿以后，再等5分钟，你的牛筋儿就炖好了。
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