海参是盐生植物，在微咸水或低盐海水中很少见。海参的形状虽然是圆柱形的，但海参的粗细、形状、大小因品种不同而差异很大。分布于印度洋、西太平洋、渤海、东海和南海。
国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明，海参不仅富含氨基酸、维生素、化学元素等人体所需的50多种营养物质，还含有多种生物活性物质，如酸性粘多糖、皂甙、胶原蛋白等。
海参是干什么用的
几百年前，人们就意识到海参是一种滋补保健品。《本草纲目》记载“海参温补，足以御敌，故名海参”。海参的精华还可以抗氧化。可以凉拌食用，也可以煮粥食用。
