小米起源于中国北方。史前就有栽培，商殷时期就成为人们的主食。所以中国古代称国家为“邦”，“社”指土地，粟指粮食。可见小米在古代人生活中的重要作用。
小米是什么作物
小米是禾本科作物，别名水稻。经过筛选的饱满小米种子洗净后，经过科学技术处理，使其皮和脐中的维生素充分渗透融入胚乳。然后经过去皮、剥色、次声波振动，不仅营养丰富，而且色香味俱全，如琥珀色，黄棕色透明，色泽柔和。
谷子具有高度抗旱、耐热、抗虫、生长期短等优点，是我国北方干旱地区的主要粮食作物之一。纯小米是粳稻，特别是蔗糖在处理的过程中会变得很低。其食用方法可以和大米一样，也可以用开水或冷水浸泡。
