在除夕吃饺子已经成为人们的传统习俗，尤其是在中国北方。
北方人年夜饭吃饺子的象征意义
首先，因为饺子在古代看起来像一个金银元宝，所以人们普遍有一个美好的愿望，意思是“生财之道”。而且饺子里有馅，各种好运都包在饺子里，祈求来年好运兴旺。
其次，老一辈的传统习俗应该是除夕12点左右吃饺子，这是“交合”的时间。此时吃饺子，意为“低龄有性”，“有性”与“饺子”谐音。晚上12点以后，新的树轮就开始了，人又长了一岁。因此，在除夕夜的12点左右，我们吃饺子，也被称为“守岁”餐。
然而，随着时间的推移，这一传统习俗正在发生变化，尤其是随着央视春晚的兴起。在一些地方，我们不再等到晚上12点才吃“饺子”，而是通常在央视春晚开始播出前就吃了。
