豌豆是世界上最重要的栽培作物之一。它的种子，嫩荚和幼苗是可食用的。豌豆营养全面均衡，其蛋白质的生物学价值高于大豆。此外，它还富含胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。
豌豆发芽后能吃吗
但是豌豆时间长了会发芽。豌豆发芽时不产生毒素，可以食用。豌豆发芽后可以做生豆芽。豌豆苗本身就是长胡子的豆芽。和肉一起炒，炒菜，煲汤，涮火锅，都很好吃。
豌豆苗营养价值高，绿色无污染，味道鲜美独特。
