新鲜的海蘑菇，又名玉菇、斑玉菇、真姬菇，质地脆嫩，味道鲜美，有海蟹的风味。它们在日本被称为“蟹味蘑菇”和“鲜海蘑菇”。新鲜的海蘑菇有鱼腥味，所以很多人喜欢在烹饪前焯一下。
海鲜菇可以不焯水吃吗
新鲜的海蘑菇不用焯水就可以吃。新鲜的蘑菇很好吃，但有一种独特的腥味，所以习惯在烹饪前用热烫，这样可以去除其中的鲜味。如果你能接受这种腥味，就不用焯水了。
海鲜蘑菇怎么选
蘑菇是一个规则的圆形，大小均匀。好的海鲜菇，菇盖上有明显的大理石纹路。蘑菇盖没有损坏。也可以买有品牌保护的独立包装的海鲜蘑菇。
新鲜的海蘑菇有两种，一种是深色的，一种是白色的。其实两种海鲜蘑菇的口味都差不多，主要看我们自己的喜好。我们在选择海鲜菇的时候，要看菌丝比较饱满，比较壮的，菌盖比较小，菌柄比较短的比较好。
海鲜蘑菇的功效
1.润肠通便:蟹味菇含有丰富的膳食纤维，可以帮助吸收肠道内的水分，促进大肠的蠕动。有很好的润肠通便、排毒体内毒素、降低血清胆固醇的作用。
2.对宝宝的生长发育有好处:蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补钙，强身健体，促进宝宝发育。
3.增强人体免疫力:蟹味菇子实体提取的物质具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷等具有增强免疫力的作用。
4、抗衰老、美容护肤:蟹味菇。
