椰子有很多种。新鲜椰子按颜色分为绿椰子、红椰子、金椰子。棕色的椰子被称为“金椰子”。金椰子的味道最好，酸甜可口。绿椰子微甜，红椰子微酸。嫩椰子根据个人喜好挑选。大多数人喜欢吃不太嫩也不太嫩，肉嫩水多。吃完了别忘了吃椰子肉，也可以用来炖鸡。非常清爽。
椰皇和椰青的区别:
1.不同的处理:
绿皮，绿嫩的椰子，椰汁解热生津，椰肉酥脆。果汁是无菌的，可以直接喝。清澈如水，香甜如蜜，是一款低热量的夏日饮品。椰青熟至表皮变黄，去皮、打磨、抛光后，即为椰王。椰子汁和肉比较淡，可以烧一下，让它更甜。椰子肉嫩滑爽口，也可以挖出来做椰蓉、椰丝或椰饼。
2.口感不同:椰青汁无菌，可直接饮用。它像水一样清澈，像蜂蜜一样甜蜜。它是一种低热量的夏季饮料。椰子汁和肉比较轻，可以烧一下让它们更甜。
3.处理方法不同:叶子成熟后，去皮，打磨，抛光，就是椰皇。青椰是嫩椰，不要做太多处理。
