纯粮酒是一种全谷物酿造的酒。纯粮酒是纯粮固态发酵工艺。根据“甜高粱、甜玉米、净米、躁麦、糯米、大麦”的特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。
纯粮酒有汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡酒、红星二锅头、剑南春、董酒等。
粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面，一是制曲工艺，二是酿造工艺，三是老窖泥工艺，四是勾兑工艺。
液体发酵纯粮酒虽然含有锰、铅、甲醇，但含量极低，对人体有害的成分可以忽略不计。
