包子蒸熟后粘底怎么办

1.在包子底部粘一些干面粉，然后放在保鲜膜上。发酵两次就不会粘保鲜膜或者破皮漏底。

2.直接在蒸格上刷一层植物油，然后放上底部粘有干面粉的青包子。包子蒸好后及时取出，不会粘底。不用抽屉布，洗起来麻烦不卫生。

3.刷油用的刷子，建议用硅胶刷。羊毛刷和塑料丝制成的刷子不如硅胶刷方便易清洗。

4.如果包子是肉等生馅，或者大蒸笼，需要蒸20分钟；豆沙或小蒸锅煮馅只需12~15分钟。

5.蒸完馒头，不能马上开盖。必须再焖5~10分钟，防止包子回缩。最后，一定要及时开盖取出包子，否则包子长时间被水汽覆盖，包子皮会变白。

6.包好后，把包子放一段时间，让他再发一次(或者俗称醒酒)，消除你压皮时把面压死的缺点。

7.在锅里蒸的时候，不要等锅里的水烧开了再放包子。(以免温度过高把面团烫死)而是可以在水烧开之前把包子放入锅中，让包子逐渐受热，这样有助于包子面团长得更好。

8.蒸好后关火，停一会儿再开盖，让温度逐渐降低，避免因快速开盖而出现热涨冷缩的现象。蒸过后效果会不错。