1、烹饪材料的区别:
中餐:由于中国大多数人在饮食上较少受到宗教禁忌的限制，所以除了一些少数民族的餐馆外，几乎什么都吃，所以中餐的选择非常广泛。
西餐:由于宗教信仰的限制和现代营养学的建立与发展，牛肉、羊肉、猪肉、禽肉、奶蛋等。通常用作餐饮烹饪材料。
2.不同的食物色调:
中餐:讲究稠、油亮、酱浓，这样菜肴才能丰富多彩，引人入胜；出锅后加入葱、姜、蒜点缀调味。
西餐:可以通过倒小汤来完成这个过程，以提高菜肴的质量，出锅后加入奶油和奶酪。
3.口味的不同:
中国菜:中国菜以酸、甜、苦、咸五味俱全而闻名，而且种类丰富，大多数菜都是完全熟了再吃。
西餐:食物口味变化不大，以甜食和咸食为主。追求新鲜的菜肴，如牛排、羊排等。，讲究熟的程度，分为三分、五分、七分等。
4.主食的区别:
中餐:有明确的主食和副食概念，主食包括米、面等产品。还有地域差异，比如北方人，平时以面食为主，比如面条，而南方人则以米饭为主。
西餐:没有明确的主食和副食概念。面包、其他面食、米饭常作为配菜放在盘子旁边，用量也很少。
5.原材料加工的区别:
中餐:厨师非常注重刀工，可以将原料加工成细小的丝、丁、片、碎等。
西餐:虽然菜刀的种类很多，用什么样的刀也很有讲究，但原料很少加工成小刀，多为行、卷、块等形状。体积大，而且他们注重造型。
6.上菜顺序的不同:
中餐:先上凉菜、饮料和酒，再上热菜，然后是主食，最后是甜点和水果。
西餐:黄油面包、凉菜、汤、配菜、主菜、甜点-咖啡和水果。
7.用餐形式的差异
中餐:主人点所有的菜，大家一起吃，主要用筷子。
西餐:每个人都自己点菜，自己吃，用刀叉。
