炒空心菜怎样炒不发黑

空白菜作为家常菜，经常出现在家家户户的餐桌上。但是空白菜容易炒黑。我该怎么办？来看看炒空白菜不黑化的小技巧吧！

炒空白菜不发黑的小技巧:

1.做柠檬水，准备一盆水，挤少量柠檬汁。空将白菜洗净，用准备好的柠檬水浸泡菜叶，再炒。

2.勾住酱料，再用清油包裹酱料，使空白菜与空气体中的氧气隔绝。这和油水煎法差不多。同样的原理是先把油均匀的裹在食材周围。

3.料酒，比如像空白菜这样的叶菜，可以在炒的过程中加入。加入料酒可以挥发空白菜中的水蒸气，这样空白菜就不会变黑。