酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种颜色浓厚的酱油。他们的差异主要包括以下几个方面:
1.外观:酱油颜色比酱油浅，酱油颜色深而重，酱油颜色浅而清；
2.口味:咸味的是酱油，微甜的是酱油；
3.功能:如果要做需要上色的菜，比如卤菜，选择酱油比较合适。如果想给食物增加咸味，用酱油比较合适。
除了上面的方法，我们还可以区分酱油和生抽，摇动装有生抽和生抽的玻璃容器。一般酱油挂在墙上的现象比较明显，酱油一般都能很快流下来。
