美国红鱼原产于北大西洋海岸和墨西哥湾。因其肉质优良，适合人工养殖。已成为世界上水产养殖产量最高的鱼种之一，也是世界上最高档的热销水产品之一。
红鱼虽然是暖水种，但对环境的适应性很强，能耐低温。红鱼的食性范围很广，对饵料的要求不是很高。小杂鱼、虾、贝类和人工饵料能满足其生长要求。红鱼之所以受到人们的青睐，是因为它的肉质细嫩多刺，外观鲜亮，味道鲜美。
据测定，红鱼的蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于一等海鲜珍品。中国沿海省份的水产养殖单位已经敏感地意识到美国红鱼空的前景和发展，正在加快和加大努力，以促进这一项目的早日实施。
