黄酒起源于中国，只有中国才有。它与啤酒、葡萄酒一起被称为世界三大古酒。大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒，流传至今。
黄酒又称客家甜酒、糯米酒，是一种酿造酒。它的主要原料是大米、糯米、小米等。其酒精含量较低，一般为8%-20%。因其酒色呈黄色而得名。
黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，但人体不能自行合成，只好依靠食物摄取8种必需氨基酸。因此被誉为“液体蛋糕”，成为东方酿酒业的典型代表和典范。
