怎样制作黄金炒饭

《中华小当家》第一集有一句名言:“炒饭是最能展现一个厨师功力的一道菜。鸡蛋包裹着每一粒大米，让大米呈现金黄色。蛋炒饭能让人陷入回忆，感动落泪”。那么如何每天在家做一道厨师级别的黄金炒饭呢？赶紧学下面这些小技巧吧！

这道菜里，你要炒的炒饭颜色金黄，重点是只用蛋黄！！这次炒饭，师傅用了6个蛋黄。我们可以根据自己的喜好增减。我们建议2-3个蛋黄。

1.把蛋黄打匀，加入一些盐。将热白米饭混入打好的蛋黄中，然后用葱白代替葱白的绿色部分！！将大葱切成葱花，然后加入白胡椒和盐。蛋液搅拌均匀后，和米饭一起搅拌均匀，拌匀后静置五分钟。(如果是热的，可以不用放那么久。)然后加热不粘锅，开油小火。注意这里用的油是黄油！！把混合好的米饭放进锅里搅拌。鸡蛋煮熟后，从锅里拿出来放在一边。

2.用打蛋器把三个蛋白打匀，放在热油的锅里。小火慢煎2分钟。成型后，将它们均匀铺开并盖上锅盖，然后用小火慢煎5分钟。(炸一会没事，底部会像锅巴一样脆。)然后撒点樱桃小虾。日本松茸松仁拌饭(三文鱼或鱼松)。用勺子慢慢的推到盘子里就可以上桌了。

3.会端上香喷喷的金黄炒饭。最好趁热吃，过一段时间冷蛋白就很难消化了。