粤菜就是粤菜，由广州菜、潮州菜、客家菜三个地方风味组成。
广州菜涵盖珠三角、韶关、湛江等地。其特点是清、鲜、爽、嫩、滑，擅长爆炒。
潮州菜起源于广东潮汕，自成一派。他擅长烹饪海鲜，刀法精湛。汤、素菜、甜菜最有特色。
广东客家菜主要流行于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地。菜品多为肉类，水产品很少。注意香的味道，重的油，咸的味道。砂锅菜以其浓郁的地方风味而闻名。
粤菜的代表菜有很多，比如白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧腊、红烧乳鸽、汤焖龙虾、水煮贻贝、鲍汁红烧辽宁人参、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖林蛙、潮州卤水拼盘、菠萝糖醋肉等。
粤菜历史悠久，起源于中原。它的起源可以追溯到两千多年前的汉初。经过两千多年的发展，在清末逐渐成熟。
再加上广东物产特别丰富，导致饮食习惯活泼好动。后来，中原移民继续南迁，带来了“不介意烹饪的美味，不介意食用的精华”的中原饮食风格。
由于广东的华侨人数占全国的60%，世界各地的中餐馆大多以粤菜为主。
