芝麻油是白芝麻还是黑芝麻

在超市里，我们经常会看到黑芝麻油和白芝麻油。两者有什么区别？

黑芝麻油和白芝麻油的区别

黑芝麻油在制作过程中会经过大火的烘烤，所以油的颜色很深，口感醇厚。由于黑香油性温，炒菜时不能用香油高温炒姜片，会使食物发烫，吃后容易上火。香油通常用于滋补强壮的菜肴，如香油鸡、香油猪肝、香油面、烧鸡、三杯鸡。

白芝麻油在制作过程中只会烤一两分钟左右，所以白芝麻油颜色浅，口感和气味清爽，不适合炒菜。它的香味会掩盖食材的味道，所以适合用作调料或者直接浇在汤上增味。

黑芝麻油的功效与作用

黑芝麻油，一般指芝麻榨出的油，是很多地区花椒油的名称，特别是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出的油。如果是香油，孕妇可以吃。如果是花椒油，孕妇要避免。