朝鲜半岛在历史上属于农耕文明。早在新石器时代就开始种植杂粮，后来普及了水稻。因此，谷物制品成了韩国人的主食。三国后期，已经形成了以米饭为主，蔬菜为辅的韩国饮食特色。
此外，南韩有种植蔬菜的传统，山野也有很多种类的野菜。因此，蔬菜常被用来做沙拉、饭团、素菜、泡菜等。，这也成为韩国饮食的一大特色。
韩国料理在烹饪技术上有以下特点
(一)烹饪方法
韩国烹饪的特点是烧烤，炖和凉拌。在中国，人们常把韩国菜称为“韩式烤肉”，而中国人最爱吃的“油炸”在韩国却很少见到。虽然韩式料理的方法比较简单，但是其清淡少油少辣的口感适应性很强，这也是韩式料理风靡全球的原因之一。凉拌是韩国料理中常用的方法，也算是韩国料理的特色之一。
(二)调味
韩国人做菜很少用味精。咸味调料的特点是酱。韩国的“酱”历史悠久，工艺高超，尤其是鱼虾酱、酱油、辣酱、味噌酱。韩国菜一般看起来都是又红又辣，但吃起来并不辣，因为韩式辣椒酱并没有我们想象的那么辣，甚至还略带甜味。
(3)菜肴
16 ~ 17世纪，辣椒传入韩国，使泡菜的制作发生了根本性的变化。韩国泡菜分为辣白菜、萝卜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。在韩国泡菜中，包裹的泡菜是最美味的，即栗子、梨、枣、鱿鱼、章鱼、虾、松子等。包在大白菜里腌制。其美味可想而知。在食用方面，泡菜除了可以直接食用外，还可以作为馅料制作汉堡、三明治、披萨、寿司、饺子、水饺等。咸菜也用作食物雕刻的材料，做成各种花、草、虫、鱼来装饰食物。
