烈日炎炎的时候，柠檬凤爪是夏日不可多得的美味小吃。但是因为柠檬凤爪是凉菜，很多人很难做成功。那么，做柠檬凤爪的时候有窍门吗？
柠檬凤爪的制作有以下几个小技巧。
1.剪段剪指甲。
把买来的鸡爪清洗干净，沥干水分，用切骨刀，先把鸡爪上的指甲剪掉，再把鸡爪分成三份，这样可以方便鸡爪的口感！煮出来的凤爪更好吃，更持久！
2.一个柠檬可以有两种用途。
将柠檬分成两份，取一半柠檬，切成薄片。凉了，既能提味，又能装饰，一举两得。剩下的一半柠檬留作后用，以后再榨柠檬汁。这才是提高这种凉拌凤爪风味的关键。
3、溺水去腥。
所有食材处理好后，我们先把鸡爪焯水，锅中加大量清水，冷水把鸡爪放入锅中，加入姜片、料酒、姜片、料酒去腥！加入2汤匙白米醋，用白米醋焯水，可以让鸡爪焯水后看起来更加通透酥脆。
