胡椒和花椒的区别图解

辣椒和花椒是我们生活中不可或缺的调味品，那么它们有什么区别呢？

不同的品种

花椒:花椒属于芸香科花椒属植物。它的果实是圆形的，有绿豆那么大。全株可入药和食用。

胡椒:胡椒是一种木质藤本植物，属于胡椒科和胡椒科。果实为圆形浆果，可食用部分仅为浆果。

不同的形状

花椒:花椒的全草虽然可以食用，但其果实的皮是常用的。出生时为青色，一柄多籽。当它成熟时，它是红色的，有黑色的种子。

辣椒:辣椒可食用的部分只是它的浆果，可食用的部分是浆果的种子，出生时呈青色，成熟时呈乳白色。

不同成分

花椒:花椒的主要香味成分是其挥发性烯烃，包括柠檬烯、西瓜烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒:胡椒的主要呈味成分是植物生物碱和胺类，包括胡椒碱、胡椒酰胺、胡椒碱、胡椒油B、几内亚胡椒酰胺、假胡椒碱A等。

不同的用途

花椒:花椒适合放在任何食物的调味品上，尤其是肉类和蔬菜。它味道浓郁，也常用于许多中药和民间偏方。具有温中散寒、开胃健脾、祛湿止痛、杀虫杀菌、利水消肿、止泻治风湿的功效。

胡椒:胡椒主要用于调味汤。常见鸡汤最佳搭配，药用价值体现在它的温性上。具有温中散寒、增进食欲、治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿等功效。