四川腊肉是一道美味的名菜，属于川菜。这道菜外表是金色的。里面红白相间，颜色鲜艳，诱人食欲。川菜特产的地位绝对不低于其他任何小吃或肉制品。
四川腊肉水煮还是清蒸
腊肉可以蒸吃，也可以煮吃，就看咸不咸了。如果它是咸的，浸泡一夜，然后煮它。如果不咸，就蒸。一般清蒸炒腊肉都好吃，比如浏阳清蒸腊肉，一起蒸腊肉，蒜苗烤腊肉，竹笋烤腊肉等。特色做法是干锅和煲仔饭，风味极佳。
蒸咸肉的做法
1.准备食材:培根1片，香菜少许，姜1片。
2.将腊肉用温水洗净，切成三段，放入姜片，倒入料酒。
3.锅内放入蒸架和水，将准备好的腊肉大火煮开，转小火蒸40分钟。
4.蒸熟后取出。不热的时候，把腊肉切成薄片，放在盘子里。加香菜就行了。
