但要注意，当一只螃蟹快死或死亡时，螃蟹体内的氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的推移，螃蟹体内积累的组胺越来越多，有毒气体也越来越大。所以千万不要吃死螃蟹。
一般螃蟹最好蒸15-20分钟。家庭螃蟹以清蒸为主，螃蟹富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
