塔塔粉和泡打粉的区别?

塔塔粉主要用在做蛋糕中，帮助蛋清打发掉，中和蛋清的碱性，因为蛋清碱性很强。发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。制作蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。

不同种类:

塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂。发酵粉又称发泡粉、发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，是一种食用添加剂。

不同的原材料:

泡打粉由小苏打、酸粉、玉米粉组成。塔粉是一种酸性白色粉末，化学名称为酒石酸氢钾。

不同的用途:

发酵粉的作用机理是酸碱中和。只要遇到水和一定的温度，就会发生反应，释放出二氧化碳气体，从而使食物起泡、蓬松。塔粉一般会放入蛋糕中，做蛋糕的主要目的是帮助蛋白质通过，中和蛋白质的碱性，因为蛋白质碱性很强。

发酵粉又称发泡粉、发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些种类的发酵粉是甜的，可以食用，是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。制作蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。塔粉是制作奇峰糕必不可少的原料之一。