浙江毗邻东海，海产品种类多，产量高。因为地处江南，物产丰富，素有鱼米之乡的美誉。浙菜是八大菜系之一，其特色菜主要有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾等。
西湖醋鱼:又名宋骚鱼。烹饪材料必须使用当地的活草鱼。宰杀后放入锅内，直至打碎捞出。另外加入水煮鱼的原汤做卤汁，浇出来的鱼的卤汁要稀稠，这样它的味道才好看。
东坡肉:又称东坡红烧肉。选用肥瘦相间的猪肉为烹饪原料，先用水焯一下，然后切块，用绍兴黄酒煨。成品色泽红亮，汁液醇厚，酥而不碎，香糯而不腻。
龙井虾:清明节前后要挑选新鲜的大河虾，用新鲜的龙井茶烹制。制作时，要准确把握火候。成品虾白玉鲜嫩，茶叶青香，色泽淡雅，味道独特。
浙江的代表菜强调用料考究，烹饪独特，口味原汁原味，制作精良。浙江的代表菜以当地景点命名，很多菜都充满了美丽的传说。除了造型优美的盘子，浓郁的文化色彩也是浙菜的一大特色。
