红烧肉是一道常见的中国菜肴，由猪肉制成，肉罐头也是一种常见的罐头食品。肉的“屈曲”是指肉蒸或炖至熟时，将其倒扣在碗、盘中的过程。红烧肉起源于广东，最著名的是梅菜红烧肉。一般狭义的红烧肉是指梅菜红烧肉。是梅州的传统特产，色泽金黄，香气馥郁，口感香甜爽口，不冷不燥，不湿不热。它一直被称为“健康食品”。扣肉，这也是蒸菜，但是很多人喜欢吃。很好吃，那么扣肉的程序是什么？蒸需要多长时间？
其实一般红烧肉只蒸45分钟就熟了，已经很入味了。
一、扣肉的做法和步骤
配料:烤肉、梅干菜、姜米、花生油、果汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、酱油。
练习:
1.梅干菜用清水浸泡半小时，洗净藏在里面的泥沙，沥干，切碎。
2.烧热炒锅，将梅干菜倒入干锅中，用中小火慢慢翻炒里面的水。
3.将梅菜炒至完全干透，用果汁和糖调味，即可食用。
4.将炒锅重新加热，倒入适量花生油，待油热后，倒入切好的烤肉，翻炒至香味四溢。
5.在锅边倒上大量的姜米和蒜，炒香后倒入没糊肉的水，用冰糖、蚝油和胡椒粉调味，拌上酱油即可食用。
6.梅菜红烧肉一层一层叠起来，倒入深碗中。每层都应压实。
7.将肉汁淋在梅子红烧肉上，蒸45分钟左右。
8.蒸好后，把盘子扣在大碗上，翻过来，揭开大碗。
二、红烧肉要蒸多久？
通常五花肉在汤锅里煮透，加入酱油，油炸上色，然后切成肉片。之后加入葱、姜等调料，翻炒片刻，然后小火煨汤，将五花肉放入碗中，上面铺上梅子段，倒入原汤蒸透。走的时候把肉扣在盘子里面。菜端上来后，肉烂香，吃起来咸微甜，肥而不腻。
梅子红烧肉的做法就这么多了。一般是蒸45分钟就熟了，可以尝尝。
