白茶是一种微发酵茶。是指茶叶采摘后，晒干或文火加工，不杀青，不揉捻。白茶富含氨基酸和活性酶。但如果白茶是当年喝的，茶性不明显，最好放在某一年份再喝；自然转暖，滋味醇厚，茶性更加明显。
白茶功效
1.促进血糖平衡白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。长期饮用白茶，可显著提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸，性寒凉，有清热、祛暑、解毒的功效。
2.明目白茶存放时间越长，其药用价值越高。它能使眼睛在暗光下看得更清楚，并能预防夜盲症和干眼症。同时，白茶的防辐射物质对人体造血功能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。
3.护肝白茶富含二氢杨梅素等天然黄酮类物质，能够保护肝脏，加速乙醇的代谢产物乙醛快速分解为无毒物质，减少对肝细胞的损害。同时二氢杨梅素起效快，作用持久，是护肝解酒的佳品。
4.用白茶治麻疹，可以防暑，解毒，治牙痛。特别是陈年白茶，可以作为麻疹退热剂，退热效果比抗生素更好。
