开家用炒锅的步骤
第一步:清洗整个炒锅。炒锅买回来后，把炒锅放在水龙头下，用软布擦拭每个角落，洗去炒锅铸造过程中的杂物和灰尘。不要使用任何洗涤产品。
第二步:相信所有铁锅都是明火，把火调到最小。慢慢把锅里的水滴全部烤出来。【/br/】第三步:保持小火，找一块肥肥的五花肉或者肥肉，在锅里转一下，把整个锅里面都抹上。这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。
第四步:关火，锅凉了，简单用冷水冲一下。
第五步:再次开小火，准备第二次开锅。旋转锅的各个部分，底部至少加4个边，小火烤。继续旋转，用肥肉涂抹。这个过程还是需要持续3-5分钟。【/br/】第六步:冲洗干净，继续小火晾干，然后涂上一层大豆油或花生油，放置过夜，完成保养。这个铁锅是准备“煮”的，然后就可以正常使用了。
铁锅除锈
铁锅最忌讳残留水分，否则可能会隔夜生锈，所以每次使用铁锅后，都要将锅内残留水分晾干，最好再涂一层油脂进行保养。铁锅使用不当生锈怎么办？除锈和保养可按以下步骤进行。
第一步:将生锈的铁锅用小火加热，目的是去除一些水分和油脂。
第二步:倒入约半碗白醋，关火，让白醋在铁锈中浸泡一会儿。【/br/】第三步:此时可以用钢珠轻松刷掉铁锈，然后再进行简单的煮沸步骤。只需在小火上涂些油脂进行保养即可。
