牛眼肉是指牛眼眼球后面的肌肉，它使眼球运动。
眼睛看起来像眼睛，脂肪有大理石花纹。也指牛背两侧前部的肉。属于高档肉。精细分割后，看起来像一个方弧形，平均每片重量3-5kg。肉上镶嵌红白相间，呈大理石花纹。选择牛背上第七根肋骨和第十根肋骨之间的肉。这种肉是眼状的，也叫眼肉。眼肉鲜嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁，不燥。
由于肋脊部位运动较少，眼肉鲜嫩，脂肪含量高，所以吃起来香甜多汁，不燥。适合烹饪:涮、烤、炒。
延伸信息
牛眼肉的功效
1。肌肉增长:对肌肉增长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充ATP，从而使训练持续时间更长。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，是一种对健美运动员肌肉生长有重要作用的氨基酸。
2.增强免疫力:可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于身体在激烈训练后的恢复。
3。促进康复:可提高机体抗病能力，适用于手术、疾病后正在生长恢复的人群，补充失血，修复组织。
