鹰嘴桃的皮能吃吗

一般来说，鹰嘴豆是可以带皮吃的，但是如果果实被农药污染严重或者表面明显喷有农药，还是去皮比较好。吃鹰嘴豆的时候，如果用一些好的洗果料把果实彻底洗干净，也可以连皮一起吃。如果是干净的，可以连皮一起吃，但最好先去皮再吃，以免发生不必要的危险。

营养价值和功效:

鹰嘴桃具有补气血、养阴生津的作用，用于气血两虚、面黄肌瘦、大病后心悸气短者；含铁量高，是缺铁性贫血患者的理想补充食品；含钾多，钠少，适合水肿患者。桃仁具有活血化瘀、润肠通便的功效，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物具有抗凝血作用，能抑制咳嗽中枢，缓解咳嗽，还能降低血压，因此可用于高血压患者的辅助治疗。

鹰嘴豆果实外形美观规则，近椭圆形，大小适中，单果重100-150g。果实顶端似鹰嘴，柄凹，缝合线浅，两半对称；果皮明亮，呈淡蓝色；果肉白色，核附近微红，不离核。果实脆甜如蜜。