15cm蛋糕六寸，适合2~3人。
最早的时候，蛋糕都是圆形的，所以蛋糕店的蛋糕都是以英寸来计量的，蛋糕的英寸就是英寸的意思，所以我们说6英寸的蛋糕，就是直径为6英寸的圆。标准模具的直径约为15厘米，高度约为5厘米。
后来，由于蛋糕越来越受欢迎，人们对蛋糕的需求很大，有心形蛋糕、方形蛋糕、多层蛋糕、卡通蛋糕和人物蛋糕等。这样，蛋糕的大小和尺寸就不能用“寸”为单位来标注，所以用重量“磅”来标注蛋糕的大小。
蛋糕根据其原料、搅拌方法和面糊性质一般可分为三类。
①面糊饼:配方中的油量高达面粉的60%左右，用于润滑面糊，产生柔软的质感，帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气体，产生膨松效果。一般奶油蛋糕和布丁蛋糕都属于这一类。
②奶油蛋糕:配方特点是主要原料是鸡蛋，不含任何固体脂肪。利用蛋液中的强变性蛋白，在面糊搅拌和烘烤过程中使蛋糕膨松。根据使用的鸡蛋材料，可分为蛋清(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵(如海绵蛋糕)。
③起风饼:由面糊和奶油蛋糕两种面糊混合，改变奶油蛋糕的组织而成。
