杏鲍菇一般煮5分钟。长期破坏营养，而且口感不好。和香菇，平菇差不多。大火炒3分钟，炒半分钟就好了。最好不要炒到水出来，这样不好吃。杏鲍菇鲜嫩，口感非常好。
杏鲍菇能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。杏鲍菇中的蛋白质含量很高。经常食用杏鲍菇有助于增强人体免疫力，保护身体免受外界细菌感染。
漂烫杏鲍菇的好处:
1.焯水可以去除蘑菇的异味，使蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一种不好的味道，可以通过将蘑菇在水中焯一下来去除，从而使蘑菇的味道更加纯正和美味。
2.热烫可以去除杏鲍菇中的草酸。蘑菇成分基本都含有草酸，尤其是金针菇，草酸含量比较高。经过热烫，大部分草酸可以被去除。
3.热烫可以降低杏鲍菇的含水量。蘑菇配料含有大量水分。焯水可以降低蘑菇的含水量，避免油炸过程中水分过多流出，缩短蘑菇在锅内加热的时间，避免更多的营养成分被破坏。
