黑木耳对中老年人治疗和预防心脑血管疾病、肠梗阻疾病、降血脂、降血压有独特的功效，对老年人便秘也有很好的防治作用。酥脆爽滑，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素。背上的绒毛富含多糖，是抗肿瘤活性最强的六大药用菌之一，具有很高的药用价值。
白背黑木耳又名黑木耳(不同于东北黑木耳)，又名三叶牡荆、三叶牡荆、白背五指橙。正面黑色，背面灰白色，有一小层绒毛。它是一种躺在地上或倾斜的小灌木，在沿海地区潮湿的土壤上栽培。
怎么吃:
白木耳汤
材料:黑木白背10g，瘦肉1-2块，生姜3片，大枣5粒，水6碗。
练习:
1.先把瘦肉飞进水里。
2.将所有材料放入锅中，煨至剩下2碗汤，加盐调味。
白黑木耳减肥汤锅
材料:白背黑木耳3枝，红枣10枚，生姜4-5片，猪蹄2块。
练习:
1.将黑木耳泡软。
2.加入清水10碗，姜片、红(去核去刺)、黑木耳，同锅煮开，再用大火煮开，中小火焖1.5小时，加盐调味，隔天喝一次，连喝3次。
