茄子可以用鸡蛋炒制。茄子炒鸡蛋是一道简单的家常菜。主要原料有茄子、鸡蛋等。它营养丰富，老少皆宜。茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖和矿物质等。具有抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管系统和抗坏血酸的作用。
食材:茄子600g，鸡蛋2个。
辅料:盐适量，九韶半勺，味精，少许青蒜和青椒等。
练习:
1.将茄子切片。
2.将青蒜洗净后，切成刀片。鸡蛋加绍酒，打散备用。
3.锅热的时候，在鸡蛋里放一点油，摊开。
4.然后切成和青蒜一样宽一样窄的条。
5.炒锅烧热油，下姜煸炒。
6.加入茄子翻炒。
7.茄子9成熟后放入青蒜茎中翻炒。
8.把火调小，加入叶子。加入盐和鸡精翻炒。
9.炒一下青蒜，一盘茄子炒鸡蛋就可以上桌了。
茄子的营养价值
茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖和矿物质等。具有抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管系统和抗坏血酸的作用。
鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；
2.富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，可防癌。
