青蟹死了就不能吃了。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，迅速分解蟹肉，氧酸分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的推移，螃蟹体内积累的组胺越来越多，毒气也越来越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。如果人们吃了这样的死螃蟹，就会引起食物中毒。
扩展数据
1.青蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。青蟹富含蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居新鲜蛋白质之首。而且青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23 ~ 93.58。蛋白质能促进人体生长发育，维持机体氮平衡，增强免疫功能。
2.青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)，能明显降低血清、抗血小板聚集和延缓血栓形成，防治心脑血管疾病和前列腺增生，同时还能促进大脑发育，增强大脑学习记忆能力，防止大脑衰老。可以多给孩子营养。
