可以用北方白面粉、荞麦粉、鸡蛋面、阳春面、面筋等和面。面条通常是素面，俗称面条，用鸡蛋面或春面，葱花，花生酱，酱油，偶尔还会有一些猪肉沫煮。
营养价值
面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。面条中所含的碳水化合物能为人体提供足够的热量，并在烹饪过程中吸收大量水分，因此能产生强烈的饱腹感。
葱油酱面
葱油面是一种家常面食，由面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、糖、料酒、桂皮、大料制成。通常煮好的面条都是掺葱油的。也是著名的上海菜。面条坚韧，光滑，美味。
