大约五分钟。莲藕用水焯一下，煮开后放入莲藕，煮五分钟左右。取出冷水，可以快速降温，莲藕更脆。凉拌莲藕片是一道经典的小吃，属于浙菜。主要成分是莲藕，味道鲜美，清爽解腻，开胃解酒，还能起到滋阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
营养价值
莲藕含铁量高，含有大量的维生素C和膳食纤维。生食能生津止渴，清热解烦。熟食可以养胃消食，养心止泻。夏天吃，可以补充营养，治发烧口渴。
吃莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕花生搭配，味道鲜美，营养丰富，长期食用可以清热祛痘，滋润肌肤。莲藕可以保持面部光泽，有利于促进血液生成和肌肉再生的效果。
中医认为莲藕既是食用又是药用。生食能凉血散瘀，熟食能补心肾，能补五脏之虚，强筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排出体内的废物和毒素。
提示
凉拌莲藕片最好选择莲藕尖，吃起来脆嫩。切好的莲藕片要立即放入水中，然后用清水冲洗几次。莲藕片容易熟，不要焯太久，以免影响口感。
