鸡蛋用冷水煮十分钟为宜。这十分钟的时间是从鸡蛋在冷水中煮的时间开始计算的，这样煮出来的鸡蛋比较完整，基本上不会破损，蛋清和蛋黄都可以凝固。
鸡蛋煮的时间不要超过15分钟，这样会改变鸡蛋的营养结构，使其更难消化。
1.煮之前一定要把蛋壳洗干净。有些鸡蛋虽然看起来很光滑，但是上面会有一些你看不到的微生物或者细泥沙。
2.不要在热水中煮鸡蛋。用热水煮鸡蛋可能会破壳，因为蛋壳突然遇到高温，但蛋液还是冷的，温差会导致蛋壳破裂。
3.记住煮鸡蛋要慢炖，不要马上拿出来。用剩余的温度煨五分钟味道会更好。
