豆浆的营养价值和作用

豆奶是将大豆浸泡在水中，研磨，过滤和煮沸制成的。豆浆营养丰富，含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖、植物蛋白、磷脂、维生素B1和B2、烟酸、铁和钙，易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、哮喘等疾病的理想食品。

营养价值

1.豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。

2.豆浆富含植物蛋白、磷脂、维生素B1。B2、烟酸、铁、钙和其他矿物质，尤其是钙。虽然没有豆腐高，但是比其他任何牛奶都丰富。

食用功效

1.脑血管保健液:饮用新鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。经常喝豆浆可以维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压和血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管系统，具有补益肝肾、增强免疫力的功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

2.降血糖:豆类饮料具有降血糖的作用，豆浆对于糖尿病患者来说是一种极其宝贵的食物，因为糖尿病患者可以通过摄取富含水溶性纤维的大豆类食物来控制血糖。

3.美容保健:现代营养学研究认为，鲜豆浆中不仅含有植物雌激素，还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对乳腺癌、子宫癌等一些癌症有一定的预防作用。它是一种天然的雌激素补充剂。同时，豆浆中还含有一种牛奶中没有的植物雌激素“黄豆苷元”。这种物质可以调节女性内分泌系统的功能。

购物小贴士

1.看颜色:不要买米色的。市面上最常见的豆浆就是豆浆。好的豆浆是乳白色或淡黄色，差的是白色或灰白色。用豆浆精洗出来的豆浆颜色更浅。值得一提的是，很多人认为豆浆越浓质量越好。其实并不是。增稠剂可以添加到豆浆中。

2、口感:不要买奶味的，鲜豆浆和精制豆浆最大的区别在于口感。豆奶的豆味很少，有轻微的豆腥味，而用豆奶香精勾兑的豆奶豆味较淡，有的甚至能尝到奶味。这是因为豆浆精中的香兰素散发的是奶香味，而不是豆香味。