螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的传统。
在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。
40多年前，中国考古学家在大龙潭安百里洞和鲤鱼嘴等遗址发现了大量蜗牛壳。“大约两万年前，居住在安百里洞穴里的‘柳江人’开始捕捉蜗牛为食，并学会了用火。现在安百里洞穴遗址里还有原始人‘烧石螺’的遗迹。”柳州白莲洞洞穴科普馆馆长蒋金元说。
