黄秋葵是一种营养价值很高的植物性食品。新鲜的秋葵是冷食中的美味，因为它鲜嫩多汁。
秋葵是一种高蛋白高糖分的食物。蛋白质中的食物一旦变质，其中的蛋白质就会分解成氨，对人体有毒。如果你吃了太多的黑秋葵，你可能会中毒。
一般吃正常的秋葵不会中毒，但不要一次过量。因为秋葵吃多了，可能会引起肠胃消化不良。严重者会出现呕吐、恶心等症状。秋葵的做法是凉拌、沙拉、汤等。什锦秋葵的营养价值远高于黄瓜、乳瓜等蔬菜。
