鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要由大分子胶原蛋白和粘多糖组成，是女性护肤的佳品。近年来，医学研究发现，鱼皮中的白细胞亮氨酸具有抗癌作用。鱼皮味甘咸，性质温和，营养丰富，对胃病和肺病有疗效。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要由大分子胶原蛋白和粘多糖组成，是女性护肤的佳品。医学研究发现，鱼皮中的白细胞亮氨酸具有抗癌作用。鱼皮富含胶原蛋白。每100g干飑皮含蛋白质67.1g，脂肪0.5g，其蛋白质为胶原蛋白，有利于美容和补钙。
鱼皮帮助烧伤患者快速恢复:科学家称，鱼皮具有抗病功能，可以降低感染率，缓解疼痛，可以像膏药一样帮助患者快速恢复。在移植之前，专业人员会对鱼皮进行处理，去除鱼鳞、肌肉组织、毒素以及任何可能传播疾病的物质，同时去除鱼腥味。然后，将鱼皮拉伸至10 ~ 20cm，切成薄片，放入冷冻室保存。这样处理的鱼皮会和人的皮肤很像，有弹性，容易塑形。
