鸭舌的营养价值
鸭舌含蛋白质16.5%，脂肪7.5%，含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素等营养成分。从其营养分布来看，鸭舌蛋白质含量高，容易被人体消化吸收。吃鸭舌可以增强体力，强身健体。值得注意的是，鸭舌中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，对神经系统和身体发育也有重要作用。
鸭舌的功效
1.作为鸭子身体中最不起眼的部分，鸭舌的营养价值不如鸭肉，但鸭舌中的蛋白质含量仍然较高，易于消化吸收，具有增强体力、强身健体的作用。
2.从中医的角度来说，鸭舌具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
3.经常吃鸭舌还能健脑益智。鸭舌中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂。对神经系统和身体发育有很大作用，对改善老年人智力下降有一定作用。
4.鸭舌的食疗价值也值得称道。鸭舌对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。
