青蟹死了，不能吃了。死蟹体内会产生大量组胺。吃死螃蟹的人会组胺中毒。因为组胺是过敏性毒物，所以也可以说是过敏性食物中毒。
不要以为只吃一点死螃蟹的肉就无所谓了。对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。比如吃了一只死蟹10分钟到3小时后，就会出现脸颊潮红、胸部和全身皮肤潮红、结膜充血、头痛、头晕、胸闷、全身乏力、易怒等症状。
需要注意的是，一只3-4对的螃蟹只能吃60-80克。中国的膳食指南推荐每人每天吃40g ~ 75g的水产品，所以每天吃螃蟹不要超过一只。
