荞麦面条的营养价值
荞麦面条含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，含有丰富的赖氨酸和苏氨酸。荞麦面条含有2%-3%的脂肪，对人体有益的油酸和亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起到降血脂的作用，也是重要激素前列腺素的重要组成部分。
荞麦粉中的维生素D1和B2是小麦粉的3-20倍，在一般谷物中很少见。荞麦面最大的营养特点是普通食物很少有，就是同时含有大量的烟酸和芦丁。这两种物质都可以降低血脂和血清胆固醇，对防治高血压和心脏病有重要作用，是治疗心血管疾病的良药。荞麦面条还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
荞麦面条的功效
1.具有降低血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血、促进机体新陈代谢、增强解毒能力、扩张小血管、降低血胆固醇的作用。
2.荞麦含有丰富的镁，能促进人体的纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，有抗血栓作用，还有助于降低血清胆固醇。
3.荞麦含有一些黄酮类物质，具有抗菌、抗炎、止咳、平喘、祛痰、降血糖等作用。
