金芽属于光敏感、黄色变异的绿茶新品种，因其稀少、栽培困难、维护成本高，被业界誉为“茶中大熊猫”。它的科名是山茶，属名是山茶，属于绿茶。
金芽由浙江大学茶叶研究所、余姚市德仕嘉茶场、余姚市林特站等单位历经近十年选育而成，现已引入中国农业科学院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。是一种稀有的白化茶树种质资源品种，也是我国唯一培育的黄变茶树品种。
茶有提神醒脑、防辐射的作用。另外，金芽茶的氨基酸含量高达9%，远高于其他茶类，所以适量饮用金芽对人体有好处。
